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forme, succuicnta c carnosa. Estas raizes constituem as «cenouras», tão 
estimadas na economia domestica. Elias devera o seu colorido ama- 
rello-alaranjado á presença da «carotina» que é uma das fontes princi- 
paes da «vitamina A». Assim são chamados aquelles complexos chimicos 
especiaes que, sem serem alimentos propriamente ditos, são, entretanto, 
indispensáveis á vida humana. 
Quanto á «vitamina A», tem um effeito essencial sobre o cresci- 
mento dos seres vivos e sua ausência causa um verdadeiro «nanismo», ou 
pelo menos, um sensível atrazo no crescimento de todo o organismo. 
A «cenoura» ou «carota», entretanto, não é senão a raiz principal 
da espécie silvestre transformada por uma selecção continua e mlUenaria, 
85. «Cenoura» 
1—4 Desenvolvimento succcssivo de uma cenoura; a) hypocoti|lo, h) cotyledone. 
c) raiz, d) primeira folha; 5 corte longitudinal c 6 transversal por uma raiz: 
a) xijleraa, b) coração (coito) — annel carabiano, c) casca secundaria, d) pliloema 
parenchijmatoso, r) raiz secundaria; 7 flor central; S flor das parles centraes; 
9 flor da pcriplieria da inflorescencia; 10 iiiflorescencia (umbella composta) em 
posição diurna; // a mesma em posição nocturna; 12 infructescentía; 13 corte 
transversal pelo caule; 14 corte transversal por um akenio. 
SciELO 
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