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que é córneo e homogéneo e revestido de uma peUlcuIa miiito fina e pra- 
teada. O alhumen é, cm geral, vcrde-amarcllo e contem o cnibraão que 
possuc dois cotijledones foliaccos e cordiformcs bem c;«ik) uma radiculo 
mais ou meuos larga e espessa. Estes «grílo-s» .sao uegociado.s, s(.ib a de- 
noniiiiaçfio dc «café cliato». Acontece porém que uuia das duas sementes 
aborta, e a semenie remanescente occupa também a segunda loja do ovário. 
As duas íaccs se tornam, então, convexas, mas a fenda permanece também 
neste caso. Taes grãos são negociados sob o norae «nioka» ou «caracoU. 
O calè c uiii puro isUmulaiUe, e o seu valor nutritivo é absolutamcnlc nuUu. 
Isto resultu jjj do fiuLo. que ctmsorae sõmciite utn extracto obtido cora agua 
fervendo, que se derrjiraa cm ciuia díis sementes, torradas, trituradas ou uioidas. 
Entro as substancias f|ue passam na itiíusAu salienta-se em primeiro -lugar a 
■'cntfeiíiii.. que sc encoiilra nas seuienlcã da Co//ra arábica, na proporção de 
0,8—2,5 "'.. E,sle íilcaloidc sí" eucDiUra laad)em nas foMias do «cafeeiro*, contendo 
as follias nrivas 1,6o/„ e as vcllios l,lVo de caftcina. Hs sementes contOra, entre 
oulras íuhstancins, ainila gorduras na proporção dc 10— 13"/o. O aroma do café 
verde provem de ura oleo volátil que sc encontra nos grãos cm pequena quantidade. 
rt bebida conJicclda pelo nome dc «café» afugenta o sonuio e niata as sensa- 
ções da fome e da sôde, assim como augnicnta também a força vital e a vontade 
para trabalhar. Tomado, porém, em quatjíidade excessiva ou quando mal pre- 
parado, influc muito mal no sijstema nervoso, cansando uma grande nírvosidade, 
originando palpitações no coração c irrilando o estômago. 
C) "Cafeeiro, cresce nos solos mais diversos, mas prefere terras profiuidns c 
permeáveis, Inmiosas e ricas em substaticías assimiláveis, taes como a no.ssa 
famosa «terra roxa- e a -terra mas.sapé-. fl media cia temperatura annnol deveria 
oseillar entre 20 e 22" C. Dadas estas condições, o «caícdro* vegeta c Iractiílca 
ioualmcnle bem nos terras baixas, como nos planaltos ou nas fraldas das moa- 
laiilias, do Brasil central e meridional. 
fls temperaturas baixas liie são. porím, nocivas, e as folims queimam, ]á quando 
ú temperaluru desce até algnins gréos acima de zero. 
A experiência nos ensinou, que a presença dc certas plantas, num solo deter- 
minado, pôde servir de caria de fiança, referente □ sua aptidão para uma tal 
ou tal cultura, visto qnc taes c^slgciiciiis ecológicas, dnqucllas plantas Idcntiíi- 
cam-se com as da visada planla da cultura. Aquelias constituem -se, assim, padrão 
de terras boas, medianas ou níins, e isso vale também no caso do «cafeeiro». 
Padrões dc terras bóas para o café, são as seguintes arvores: O «páu d'aIlio» 
(Galli . -.hl (Jnrar, mal, o «cedro branco» (CedreUi /issilisj, a -sapula. (Pranus spliae- 
racarpa),-!! .jangada brava» (llctlocarpiis amerUanm), o «bálsamo» (Copai/era 
/-angsilor/il), o «palmito branco» (Euterpe eilulis), a «unlia de vacca» (Baultinia 
far/lcaiít), a «figueira branca» (Urosttgma píaiii/olía}, o «cambará» (Laníana brU' 
sillensisj), a «imbaúba» fCecropia attenopus), o «crcsd^uma» (CItiísqaea capitalt- 
flora). 
Terras fracas e cançadas são Indicadas por: «samambaia» (l'leridium aqui- 
tlmim), PnlypiHtium Icpiílopleris, «assa-peixe» ( Boelimerla caudata), «sapé- (Im- 
pernui brasllieiísh), •massambarã» (Tracliypogon amiaccum) e outras. 
Torras ruins, absolutamente Impróprias indicam; a «batalha» (Nectandra ro- 
busta), a «braúna, ou «guaraúna» (Mctanoxylon Braúna), a «taquara lixo» e a 
•imbaúba brava., uma outra espécie de Cecropla. 
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