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"uiJe (Híliere aos estigmas recurvados e compridos. Terminada a pollinisaçâo, 
o pcdiiiK.-iilo stí contorna em forma d'im]a ^piral. tiriuido o uvario por dentro 
da agun onde o fruclo amadurece suas sementes. 
O «trigo», Trillcum salivam 
Família das Graminacms 
Pí importância que cab« so «trigo» na economia brasileira, se vê bem 
claramente alravez dos algarismos afie. dizem respeito á sua importação. Esta 
elcvon-.se em 1930 a 648.239,5 toneladas p,Tira o trigo era grão, e a 152.2791,5 
toiínladas para a fariidia dc Irifjo, O valor total importou em Rs. 
»')7.122;000$rXK), ao passo que a producção lirasllclra, elevou-sc naqnelle 
lempo a 170.391 toneladas (Rio Grande do Siil 116.000 toneladas, Paraná 
21.856, Santa Citliarina 2.530, Bailia 5). 
Está hoje irrefutavelmente provado que o Brasil possuc vastas zonas 
próprias d prodacçao do trigo, cspeciainicnte no Rio Grande do Sul, Santa 
Catharina, Paraná c no Estado de São Paulo, fl chave para o succcsso é a 
escolha de variedades idóneas, como são distríbuidas pelas Estações Ex- 
Perinientacs de Ponta Grossa e Bagé, que produzem miUiares e milhares 
de toneladas de sementes seleccionadas rivalisando com o mais fino pro- 
ducto estrangeiro. 
O valor tio «trigo», relativamente aos seus grãos, comprehcnde-sc 
melhor quando sc divide iim-a semente longitudinBlraente na direcção dio 
sidco que vac tio ápice á sim base. Verificar-sc-á, então, que toda a sc- 
ncnte é revestida de um invólucro, o, pcricarpo formado pelo con.cresci- 
niento da lesla e do tegumento. Na base da sentciite enconlra-se o cm- 
brijão que ('• iiilidameute separado tio cudosperuia c é constituído pelas 
"lalerias de reserva aceumidadas nas cetiulas inleriores da semcnlE. fls 
faniadas situ,adas Immediatamenie abai.Ko do pcricairpo contêm matérias 
^Ibuminosas, cuiquanlo as ceUulas situadas uiais por dentro, são Htteral- 
irenle reclieiadas de matérias ainylaecas, como é facil de verificar, quando 
'■"C lhes humedece com uma solução de iodo. Elias colorem, então, 
azid-iudigo, emquanlo as primeiras sc tornam amarellas. 
Quando os ([rãos de Irirjo são moídos, separam-se do pcricarpo e 
''as camadas cxliTii.re» i-h rimiixlab internas. Scparam-sc. porém, Ipso 
facto, tanihcm as ui.iI.tíh-, .illMiiiiínosas das anniilaceas. Estas ultimas, 
tornecem a «farinha» ii>;iiJii na panificação, cmquaiito as primeiras c os 
'egumenlos tonslilueni us rcUiHos, o farelo c o farelintio, que são larga- 
'"t^ntc usados na alimentação dos anirnaes e aves domesticas. Do que foi 
''ilo, coiupreheude-se a deficiência do nosso «pão de trigo» em matérias 
Pfotoicas e o grande valor dos «farelos» e «farcllnhos» ; d'ahi se com- 
Pfehcnde também quão cnorm-cs são as vantagens que resultariam do uso 
■ntcgral das duas parles na panificação («pão integral»). 
As nialerias de reserva não sao, pois, accumidadas nos cotijlcdoiies, 
i-omo é o caso do •^feijão» e da «ervilha», mas formaju um «cndospcr- 
ina» esijecial. Paia inteirar-sc dclics o grão cm via de germinação sc 
"lilisa de uni órgão especial, lendo a forma d'uni escudo, ou seja o «scu- 
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