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tcllo» (tig, Uli), Este se acha no mesmo lugar em que se encontra, em 
oulríis plantas, o coti|todone. De fado temos nellc o próprio e único cotij- 
ledonc. Nellc, bem cumo nas próprias massas de reservas, fomva-sc um 
«enzijma» ou «diastase» (inc transforma os amidos em assucares líquidos 
ou "ídextrinas» asslitiilnvcis que o scutello ubsorvc e traspassa ao ctnbryâo 
^ vias dc desenvolvimento. Deve-se mencionar, que tanto o homem como 
Os aiiimaes domésticos traii-sfonnaiii as matérias ami)laceas ou hydrocar- 
bonatos em gorduras ou gastam-as com a respiração; as matérias proteicas 
indispensáveis para a formação do sangue e da canie, estão, porém., 
á disposição dos a.riini3cs em quantidade muito maior que ao homem, que 
Sn se aproveita da fraca porcentagem contida na própria farinha. São es- 
ses restos Íntimos que tx>urerem às particidas farinosas sua cohcrencia tão 
necessária na panificação. 
No próprio embrjjâo distingue-se claramente a plumula e coleoptílc, 
o liupoootijlo c a radicula com sua colGorhiza (fig. 114). 
Pi germinação se realisa srtmenfc com a presença de certas condições 
de humidade e calor, fl humidade necessária entra pelos poros do t«igu- 
inento. O mesmo se fende na sua base dando passagem á radiada inicial- 
nicnlc escondida u'uum bainha solida, chamada colcorhíza. Emquaiito a 
fadicula penetra no solo, a crosta térrea é perl"urada pelo coleoptílc, 
1UC é uma outra bainha, extremamente firme e dotada de um ápice amcí- 
fornie, de consistência quasi cónica, serviívdo dc estojo protector ã pri- 
'tieira folha verdadeira, que é seguida bem depressa de outras folhas iguaJ- 
Henle enroladas (tig. 115 c 116). fl primeira raiz que appareccu foi a ralx 
principal. O seu crescimento permaneceu, entretanto, muito limitado. Nesse 
meio tempo nasceram, porém, duas raízes secundarias, seguidas de 
numerosas outras raízes igualmente filiformes, de comprmiento e grossura 
mais ou monos ígimcs (fig. 115). Tacs raízes chmUiain-se «cfasciculadas» e 
forniam uma crina multo densa. Para a sua alimentação dispõem da agua 
absorvida pelo topete de cerdas looalisadas no ápice da sancnte, dc onde 
^ canalisadii pura a base do grão por meio do sulco longitudinal que per- 
í^rre toda a sua face ventral. 
fl absorpçâo da agua se realisa por meio dos pellos radiculares que 
se encontram nas parles niais finas das raízes, e iramcdíalamentc adma 
zona de cresdinento, onde formam mn verdadeiro feltro cylíndiico. 
Estes pellos são meras excrescências da epiderme radíadar, cuja super- 
í'cic absorvente c, deste modo, muito nngmciitada. Elles se applicam tão 
'nlimamentc ás partículas mais finas do solo, que estas lhes adhorem 
<''>ino se lhes losscm soldadas, fl agua etitra pela epiderme graças ás leis 
jla «osmose» e da «diffusâo», que prevalecem até que se estabeleça o cqui- 
'ibrio entre o conteúdo das cellulas e o meio e.vterior. Como este caso, 
porém, luuica se dá emquanlo a planta estiver com vida e provida de suas 
'Olhas que desorganisam este equilíbrio constantemente pela transpiração c 
o processo de assimilação, acontece que a absorção se faz lambem sem 
discontinuídade. O fado de os pellos absorventes nunca .sentirem perda 
'''guma da sua própria seiva cellidar explica-se pela seniipermeabilidadc 
J'tts respcrtivas membrajias ccllulares, que permiltc a entrada do liquido bru- 
'o. mas impede a sabida da seiva cellular que c mais densa. Isso, porém, 
não impede que as próprias plantas se desembaracem de certos productos 
■oxíeos originários da desassimilaçâo, que podem causar a toxidcz do solo 
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