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O «trigo» maduro é ceifado por meio da foice ou da maciilna ceifadcira, e fica 
exposto por um ou dois dias á acção seccadora dos raios solares. Em seguida ou 
logo após o corte, liga-se o trigo em feixes, com que se formam as «capellas». 
Cada «capella» consiste de um certo numero de feixes (gavelas) em posição 
erecta e levemente inclinada para o centro, sendo as espigas viradas para cima. 
Um feixe liorizontalmcnte collocado em cima da «capella», serve de protecção 
contra os pássaros. Os feixes seccos são transportados para os terreiros onde 
são batidos, quer a mão, quer por meio de maclvinas batedoras, fl separação da 
«palha», isto é, das giumas, arestas, pedacinlios dos colmos, sementes das licrvas 
ruderaes, ctc, se faz por meio do crivo, ou lançando os grãos ao ar, por meio 
da pá, deixando ao cuidado da corrente do ar e ás leis de gravidade a separação 
da palha e o ajuntamento dos grãos. Todos esses trabalhos são executados cora 
maior perfeição e simultanearaentc peia machina batedora, que opera ainda uma 
rigorosa selecção, confonnc o tamanlio, o peso e a integridade dos grãos, forne- 
cendo uma semente incontestavelmente melhor que a que não fôr tão rigorosa- 
mente beneficiada e seleccionada. 
Os colmos seccos que constituem a «palha» propriamente dita, servem de li- 
xeira nos estábulos, bem como para a confecção de chapéos e esteiras, mas en- 
tram também na própria alimentação dos animaes domésticos depois de terem 
sido devidamente cortados ou «picados». 
Os grãos de trigo possuem um valor nutritivo muito alto, contendo 12,7''/o de 
matérias azotadas, 1,50/0 de gorduras, óS.So/o de hgdrocarbonatos, amilo etc. 
Quando os grãos passam pelos cglindros ou pedras dos moinhos, scpara-se 
o enibryao e o invólucro dos grãos; estes refugos conhecidos pelos nomes de 
«farelo» c «farelitilio», contêm a maior parte das substancias proteicas, emquanto 
a farinha propriamente dita, passando por pedras ou cglindros sempre mais c 
mais estreitados, torna-se sempre mais fina, mas também mais pobre em substan- 
cias proteicas. 
D'aJn se vê que o «pão integral» excede de longe cm valor o pão ordinário; 
mas é também um tanto mais pesado e mais difficil de ser digerido. E não 
é necessário salientar o grande valor forrageiro do «farelinho» e «farelo» na 
alimentação dos animaes domésticos, quer quadrúpedes, quer bi pedes. 
Os grãos libertados do embryão e da pellicula constituem o «trigo pellado», 
emquanto as fracções destes grãos quebrados são usadas sob o nome de «semola» 
e «semolina». E' muito lastimável que o trigo sirva também para fabricação 
de álcool. 
Outras plantas cerealíferas 
o «CENTEIO» (Sccalc ccrcale). Este cereal tem para vastíssimas zonas do 
nosso globo terrestre uma importância ainda maior que a do «trigo», visto 
ser menos exigente com referencia ao solo, ao cUma e especialmente ao calor. 
Devc-sc insistir, que não só o «trigo», mas também o «centeio», a «cevada» e a 
«aveia» dão-se optimamente no planalto dos estados meridionaes do Brasil, e que 
só preconceitos incomprehcnsiveis e inleiraimente infundados, ou interesses parti- 
culares e completamente impatrioticos podem criar embaraços á cultura destas 
plantas tão necessárias á nossa vida. Não são os preços mundiaes — tão 
artificiaes — que nos devem guiar, mas o desejo de produzir tudo e o mais barato 
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