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slímcias hydracarbonadas é ntaior do que no •trigo»; mas a porcentagem cm sub- 
stancias azotadas c muito menor, perfazendo as gorduras sómcate Val'"- O «arroz* 
tem n parlJcularidade de sor de íaciUima c rápida digcstfio c de aão Fermcotar. 
J;i foi dito que os pantanacs de Matto Grosso abrigam a Oryza caudata; nos 
Estados do norte, ma Bahia e era Piauliy, enconlra-se o -arroz do matlo» (Laziola 
peruviana), emquanlo as serras do Rio de Janeiro abrigam a Síreptac/iaefa spicata, 
cujos fniclos s;"u) munidos de uma arista comprida e encontram-se em posiçdo pen- 
dente. Os sc-us qrãos tôra o comprimento do «arroz agulha», mas são maás gros- 
sos que os do «arroz do pantanal» e idênticos aos da Oryza sabulata. Um só apa- 
rentado é o g-encro Leersia; sendo a Leersla hexandra do norte do Brasil, coniic- 
cida por «capim andrequíoe». 
O «mililO», Zea Mais 
A pátria do «milho» é o México, dc otide sc espalhou já no crepús- 
culo dos tempos prcliistoricos, sobre as Américas do norte e do sul, ca- 
bcndo-lhe para os povos daquelles conlinentes a mesma importância que 
cabe ao «sorgho» na Africa, ao «arroz», ao «trigo», á «cevada» e á «caima 
de assucar» na Asia, que foi o próprio berço de género humano. 
Razões de ordem arclieologicsi. elhnologica e pliijsiologica, clamam eloqucnte- 
Wcnte eiii favor da tiupotliesc de que o «millio» desconheddo em estado sitvcstre, 
^ Uc origem suiitmericana. 
: ordeiti arclieologica são as desço 
mulos e nos ceUelros de certos |)o\ 
, cxtinctos desde teiopos lemnlos. I 
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