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gínarifl de Matto Grosso, quer ú outra originaria do Paraguao. fls suas sementes 
Silo irruilo expostos aos ataques dos insectos granívoros. 
'J." — O •niillio doce» (Zea saccJiarata), cujas semenles quando maduras, são 
doces, transparentes e rugosas. São as variedades deste grupo que deveriam ser 
cultivadas nos jardins para serem comidas cmquanto as espigas estão ainda verdes. 
Graças ao seu ttor cm assucar, tanto nas sementes, quanto nos colmos, constituem 
uirni opllma forragem quer fresca, quer cnsUada. 
S." — O «milho oni9laceo> (Zea ainytacea saccharata), originário do Aíexico, cu- 
jas sementes são amijlaceas nas suas partes brancas e basaes, cmquanto cstâo 
Bssijcaradas e transparentes nas partes apicaes. 
— O -milho plpoca> (Zea cvetta). As camadas exteriores dos pequenos 
grãos são duras, cmquanto as paredes interiores sBa aquosas e vítreas, ou brancas 
e ténues. Em virtude da grande tensão que resulta da Iiumidade interna, ellas se 
fendem com certo ruído quando são expostas a alkas temperaturas debaixo d*uma 
certa pressão. 
7.« — O «milho hJnicado* (Zra tunkaía), se distingue de todos os outros gru- 
I)os pelo forte desenvolvimento das bríicteas insertiis na base de cada cspiguilha. 
t-iidq grflo oblcni assim, o seu próprio invólucro. /idmitle-se que a Zea titnicata c 
uma fíirmn recessiva para o lypo original do rmilhn*. 
Óptimas variedades brasileiras são os «catletcs vermelho» e «branco*, o «deirte 
dc cavalio- (amorcllo). «criistalv (branco), «ílssis Brasil- (amarello) e «pipoca». 
A escolha das variedades tem que ser feila em harmonia com o fim visado pela 
cultura, tanto mais que as variedades de todos os grupos, variam muito entre si. 
quanto ás suas qualidades intrínsecas c extrinseeas. Além disso cabe mna grande 
in]|)ortancÍa ás condições climalericas e edapliicas de cada deteminado lugar, 
O «milho» em cslado de grilo, serve para u alimentação do homem e do gado e 
^«is aves donieslicaa: para a (ahricavão da íarínha e do pão; para vários iins índus- 
triaes, eomo: a labricrjçào de aiiiijlo. de ulco, glgeose, xarope, cerveja, álcool 
^ até de borracha. Em estado verde servem as espigas de legunie na alimentação 
''umana, cmquanto a planta ainda verde constítue uma optimia forragem, fresca 
ou ensilada. 
Da farinha prepara-se a conli-ecida «polcnta»; misturada com farinha de trigo 
ou de um oídro cereal, fornece ura pâo mri pouco secco, porém muito gostoso, 
^uiqiianto fresco, nms por si só nSo se presta l>em para a patiificaçâo. por sor 
iiuito poI)re em proteína. Nesse intuito pode-se-lhe misturar massa de -balata 
^oce,, ^batatinha- ou -r-car/i». 
De máxima Importância é, além da escolha da variedade adequada, a selecção 
futura semente. Esta selecção deve ser feila na própria plantação e antes da 
Colheita geral. Alguns dos momentos e factores que devem ser considerados são: 
^ tamanho, a forma, a granaçilo das espigas e o colorido das sementes, que de- 
^<ím assemelliar-sc o mais possível ao lypo estandartisado. O numero de espigas 
^tívcria importar cm duas, caso a terra seja boa e fértil; senão for assim, c 
PreFcrivel obter uaia sò espiga l)õa. que duas ruins. A ijiserção da espiga no 
t^oUno deve ser nem alta e nem muito baixa; no primeiro caso haveria dlffieuldodc 
"a colheita, no segundo falta de ar e lu/, e superabundaJicia de humidade, rt po- 
sição Utíve approximar-sc da liorizojital. í) compriincjilo da espiga deveria ser 
25 centímetros nu -milho dente de eavallO" e sua circtimfcrcjicia perfazer do 
Çamprimcnto. O colorido deve ser absolulamentc homogéneo; qualquer otiviaçâo 
*ldicfl sangue impuro. As palhas devem idlriipassar as espigas e envolvcl-as Iii- 
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