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ou nílo-loxiclez dos «cogunielos», pela mudanta do colorido (cscurecinieiilo ou 
azulamcnto) dc iima cebola ou uma colher de prata, juntada aos cogumelos du- 
rante sua preparação culinária, niSo conslUue critério algum com rcrcrcntía .1 suo 
qualidade comestivcl. Quem não dispuzer dos rcspeclivos conhecimentos, deve 
abslcr-se de couiel-os. O seu valor allmcnlldo não c rauilo grande, visto a agua 
perfazer 90"/,. da massa orgânica total. O resto se compõe de proteínas, lijjdro- 
carbonatos c sacs miiieraes. No local, poréjn. onde se encontram cm grande 
quantidade (espccraimcnte iio oulumnol podem lornar-se uma bôa renda para a 
própria população. Uma imporlancla cronomicn, cabe poríra. sómeiile ao «aga- 
rico- (Agarims campestrís), cultivado era larga escala em certas regiões da Fnuiça, 
flusiria c flUcmanha; pois, s6 a colheita annual da França importa em niats de 
30O.(jaa.CO0 de francos ourol 
Em vista dos «cogumelos» se dcícriorarein muito depressa, convém colher sõ- 
mciitc os espécimens perfeitos, ainda oâo completamente desenvolvidos, sendo 
preciso regcilar impiedosamente os que apresentarem traços de apodrecimento ou 
um começo de decomposição, devendo ser severamente punidos os vendedores que 
— nos mercados brasileiros — oífereçam tal mercadoria e não permitiam a escolha. 
Os ■«cogumelos» colhidos devem sor conservados, no máximo, pelo espaço de 
uma noilc, um lugar fresco c arejado, para serem entregues ao mercado logo de- 
pois. — Deseccam-sc lambem os ■cogumelos., que enlilo, constituem um producto 
duradouro. Este trabaliio nflo pôde, porém, ser universalmente recommenriado, por 
eíiglr bastantes cuidados. Em casos ile envenenamento — que infelizmente se ma- 
nifeslam frequenlementc sô depois de 21 horas, quando o veneno já penetrou iarga- 
menlu uo sangue — cnnvcra limpar o es'.oraago c os inicstinos, por meio de remé- 
dios vom:livos e purgalivos. chamando o medico iíiconlinenll. 
E' ciilrejanio necessário insistir, que nao só os homens, mn.s também certas 
formigas se dedicam á cultura dos «cogumelos.. 
Todos nOs conhecemos as saúvas, que são de certo o peior de todos os flagellos 
a qiic a lavoura brasileira cstã sujeita. Poucos, porem, sabem que a vida destes 
terríveis inimigos depende exclusivamente da existência de um -cogumelo», que elles 
mesmos cultivam, e que nunca, ao que parece, íoi encontrado cm estado puramente 
silvestre. 
Da presença ou ausência desse «cogumelo-, depende a existência das 
próprias saúvas, cuja vida toda, c cujos costumes estão intimamente ligados 
á cniilura do respectiva -cogumelo». Incalculável & o numero das «trabalhadoras», 
que corlam as folhas verdes, pedaço por pedaço, que n"um vac-e-vera continuo 
são inconlinenti transportados para o formigueiro, era cujos «olhos mestres, des- 
apparcce o corlcjo macabro, flhl procede-se ao córte em retalhos que sSo depois 
mastigados e amassados com o auxilio das poderosas mandíbulas e das pernas. 
Depois de transiormados em uma massa molle, são amassados em bolinhas c tran.s- 
porlados para as «panellas» (espécies de cavernas espaçosas), on<le .são juntados 
aos -caiileiros de cullura», formados por uma massa brunea e esponjosa, completa- 
mente entremeada pelas hgphas do respectivo cogumelo. Todos estes lilomcnios 
formam uma rede iiilrlncada e tenninam em enluniescenclas ciaviiomie-arredon- 
dados, com o dLiiaelro de meio mlllimetro. E' a elias que as formigas dedicam 
toda a sua attençAo, e sempre ha algumas occupadas cm roel-as ou lambcl-os, quer 
para se alimentar desias entumescencias ricas era substancias proteicas, quer para 
impedir que elias se transformem u'um corpo esporangifero como foi observado, 
apezar dc raríssimas vezes — nos formigueiros abandonados pelos seus InqiUUnos. 
Os tratamentos culturaes cstendera-se até a limpezu dos canieiros para afastar quacs- 
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