envolvidos numa membrana exterior muito resistente, pelo que pôde resistir a um 
alto grau de seccura. 
Sâo extremamente numerosas as raças e formas da «levedura do vinho» (Sac- 
charomyces eUipsoides), qtie vivem sobre as bagas das uvas, eraquanto os seus 
esporos liibcrnam no solo, de onde emigram no verão para as bagas em formação. 
Com as uvas entram no mosto, onde occasionam a conliccida «fermentação» ou 
transformação do assucar em álcool, pelo escapaniento do oxijdo carbónico. São 
as diversas raças de leveduras as responsáveis pelo «bouquct», ou «aroma» que 
é especial a cada vinho de qualidade fina. Afim de impedir a acção nociva de 
numerosas outras, multiplicam-se as respectivas leveduras em «culturas pu- 
ras», as quaes associadas ao mosto, garantem um producto de alta qualidade. 
Da mesma fonna procede-se também na fabricação do álcool e do vinagre, bem 
como dos vinhos de fructos. 
Caraclerislicos commiins dos Ascomycctes: Possuem elles geralmente um my- 
celio pluricellular. Os esporos, em geral cm numero de 8, formam-se nos «ascos». 
197. «Ferrugem do trigo». /; 
«ferrugem» das folhas; 2) es- 
poros de verão; 3) esporos de 
inverno; 4) esporos da prima- 
vera; 5) folha da Berberis com 
pcrithccios e ascidios; 6) asd- 
diosporos. 
A ordem das Uredineas pertence á serie dos Protobasidiomycetes. fls Uredi- 
'tca.K são «fungos» que parasitara as plantas superiores, especialmente os cereaes 
c outras «gramíneas., em cujas folhas e casca dos caules produzem as conhecidas 
f anchas ferrugincas, que constituem a «ferrugem» alaranjada ou parda- 
centa das plantas cerealíferas. Esta-^ manchas são apenas o conjuncto dos conidios 
<ímíttidos pelo niycelio filamentoso, cujos sugadores se introduzem nos meatos dos 
'ccidos das plantas hospedeiras, de cuja seiva vive o parasita, fls plantas infes- 
tadas, se não morrem, produzem colheitas muito diminutas. Isto nos mostra o caso 
da -ferrugci.i do trigo» (fig. 197). fls perdas annuaes causadas pelo respectivo 
parasita importam não cm centenas de milliões, mas em vários bilhões. R sua dissc- 
ffinaçao se realiza pelo vento que conduz os esporos, para as plantas hospedeiras, 
onde dão nascimento a um novo miicelio que lhes penetra nos tecidos pelos esto- 
SciELO, 
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