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menlc espliericas vivem agrupadas, t-aes como ns cspedes do gcncro Oonocoectts, 
Strcfttocorcns, fitap/iylocorcus e Pneiimococcas. Os •bacillos» dotodos de minúsculos 
cílios ou riagcllos apresentam uma forma reticular mais ou menos alargada, ao 
Ijasso que as espécies de forma espiralada, sfio conhecidas cora a dcnnuiinaçati de 
Spirocfiaetas. 
Todíis as espécies sflo unictllulares e so nmllipMcam por *scissiparidadc-, ou 
stja par dlvisflo perpendicular, iia diix-Lvau do seu maior eixo. Esla rcprodttcçâo 
se rcíilisa com tanta veiocidadc, qiití jiIuiikiíís centeims de micróbios, contam jn 
por milhares ilcntro dc pouca.s horas, para attiugir u milhões depois de 3 ou 'l dias. 
Quando lia falta de substancias próprias para sua alimentação, cheg.i-sc a uma 
diiuinuiçáo de vida vegetativa e formaan-se. na rcgiúo central, «esporos endógenos- 
(cndos dentro, genes = origem), e na superficic -esporos exógenos» (exo^ 
lóra). que voltam á vida activa desde que as condições do ambienta o pentiitlam. 
Os Sf-hizophytos náo sáo de lodo dt-stituidos uma actividade locomolriz. 
Alguns giram ao rt»dor de si mesmos, executando pequenos movimentos para 
tra/., omquanto outros se movem no liquido que llics serve de siil)strato por melo 
lie ;.etis cillos. que oscitiam em movimentos cscandidos. Emquaiito elles sc dividom 
\«w simples -scissiparidade* com rapidez assustadora, comtanto que a humidade c 
tTilíir. llK-s sejam favoráveis, revcstoiíi-se as respectivas cellulas cm oulros casos 
(If iimn incinbrana tão resistente, que estes esporos supportam temperaturas extre- 
iiKiiiieiiío baixas mi muito uJtas. sendo levados e disseminados pela mais leve briza. 
/Issiin expllca-se como o ar cm que vivemos, seja litlcraluicnle salurado dc tmcterias 
nocivas (-pal.hogenÍci]SvJ. h sua frcqueiict!) por voliiiriií itioirico sc rarefnz, porém, 
muito com a altiturk c o afnslamento do respectivo lii();n (1:ís h;jl)itaçõi:s humanas, 
c assim sc comprehendc a salubridade das nossas praiiis. diis altas montanhas e 
a vida dn natureza mnis oii menos virgem. 
Como as bactérias sâo dcstiliiidas de clilorophglla, sflo constrangidas a all- 
menlar-se de matérias orgânicas já preparadas, que encontram especialmente 
nas plantas c aniniac-s cni vias de decomposição. Elias, porém, nfio só se alimentam 
d<? taes matcrins. mas s.in lambem directamente responsáveis pela decomposição 
oti pelo apodrecirnenlo dos seres vivos muis organis;iiio:i. E" por isso que deve- 
mos suhmctter ú influencia de um ccrio gríio de calor, a carne, os legumes, as 
fnictas ou oulros alimentos que desejamos conservar por cerlo tempo (conservas), 
ficando assim destruídas as bactérias sempre adherentes a qualquer alimcnlo; 
faiando-sc então, da sTin -cshirlllsação» ou -pasteurização». Lcrabrajido esta ulti- 
ma expressão o grande sclenlista Pasteur, que era e será um dos maiores -pIí.M'- 
topaithologistas* do todos os tempos. 
Os alimentos pastcsirlsados c conscrvatlos cm recipientes hermeticamente fecha- 
dos, conservam-sc em bom estado por dezenas de ajinos. i\ acção bactericida <Ío ca- 
lor se vé claramente pelo facto de os iilimetitos frescos e niu) pasteurizados e, 
pois. Infestados de híittertas. apodretemn depressa. Isso sc úh, taml)em, quando os 
produclos pasteurizados íícaju novamenle expostos ao ar livre, fl -pastcurizaçfiO" 
pôde, porím. ser realísada sómeiite dentro de cerlos iíndtes thcnnlcos. visto que 
ns lemperaluras altas provocam tombem graaides alterações nas próprias conser- 
vas. Como as temperatiuas usuaes só tiestroem as bactérias activas, nms nao os 
seus esporos, torna-sc necessário repelir a -pasteurização- por uma ou duas 
vezes no intuito de destndr também as novas i>acterias originarias dos esporos 
que genninnni dentro das poucas horas que seguem a primeira pasteurização. 
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