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bamft fic iUm ä)m\ifd)tn &)atackt ^tmiSh1)tm fonnen; fie 
fommen ba]E)er mit bereinige nur in Spannung, unb biefe ©pan? 
trung ijl eö, vo^^d)^ burdt) bie 9?ert>en inS ^irn geleitet mirb* 
©rgan dfo unb ©egenflanb, nel^mlid) S^^^Ö^ i^it ®peidf)ei unb 
©aJge t>er]^aften fid) ^)avmomfd) ju etnanber, mie bei^m ©efüt^ffinn* 
b. £)bfd)on al(e ©atje ©egenjlanb beS ®efd>ma(fg fi'nb, fo , 
muf bod) baSjenige, meid)eö bie 5^?atur in gröfter ?ff?aj]e unb 
jtt)ar unmitteftar au§ bem ^öatJer l^en^Drge&rad)t i)at, bem ®e^ , 
fdf)macfgfüin unmittelbar gegenüber fle]f)en unb balfjer bie atlge* ^ 
meine ®efd}macf^=?i}?aterie fei^n, mt)müd) ba§ ?S}?eerfafj. (55 ijl 
t)a(;er bem ®efd)macfgfinn eben fo congruent, mt bie runben 
gormen. bem ©efül^JjTnn, unbHü bepalb and) ba§ attgemeine ?i)iit^ 
tel geworben, bie ©.peifen mo{)lfd)me(#enb ju mad^en, 
2Bie ba§ 9}2eer au§ SSajTer unb ^odjfal^ bejlel^t, fo and) 
ber ©efd^macfgfi'nn .auö ©peid)el unb S^^^^Ö^/ f^^ baf baö vejie 
cri)jlaC[ifierte ©afj ben 3iiJ^9^J^^äräd)en, ba^ ^eermajjer bagegeit 
fcem ©peid)el entfprid)t, 2)er ®efd)macfg = Slpparat jufammen, 
fann man fagen, iff baö organifd) gen^orbene unb cri;|laC[ifterte 
SJteermajTer, mie bie ®efid;l= unb Saltorgane bie sufammenges 
fcacfent unb m)\laüi(uvU @rbe finb* 
2)a8 ^tod}fafj ifi: fein einfad)er Äörper, fonbern befielet mt 
giemtid) alle ©atje aug einer ©ante unb einer ®runblage, l)kv 
einer Sauge, ne^>mlid) ber ©obe; fo bie^rbigen ©atje, wk ber 
Sliaun, au8 ©äure unb @rbe; bie 9}?etaC[fatje, n)ie bie SSitriole, 
au§ ©äuren unb ^7t^ta^^^n. Saraus ergibt eS ftd^, baf bie ®e? 
fd)macf§>®egen|länbe in 5 Slaflfen jerfaÄen, in faure, taugenbafte, 
iinb eigentlid) faijige ober neutrale. 2)iefe 2)rei;l)eit mteberf)o!t 
fid) aud) im Organ, auf metd)em fic^ bret^ertep 2ßärjd)en ^finben, 
an ben SHänbern unb an ber ©pi^e bie fabenförmigen, an ber 
SBurjel bie bed)erförmigen, unb auf ber ganjen Oberf(cid)e bie 
fegeiförmigen; eben fo l^at bie S^nige brei) 5?er\)en, rt)D\>on ber 
©d)Iunbjungeni3^ert)e jur SBurjel, ber Bungenafi be§ fünften 
^aar§ ju ben SKänbern unb ber ©pi^e gebt, ber Sungenfleifc^^ 
S^ert>e gmar in ben ^u^feln enbigt aber bod) mit ben anberen 
fid) t>erbinbet. 9?un ie(;rt bie Seobad)tung, ba0 mir baS ©aüre. 
augenblicfad) fd)mecfen, fobatb eö nur bie Sungenfpit^e berüf)rt; 
tag ©d)arfe aber unb 25itteK erft, nad;bem eö l^inuntergefc^Jucft 
