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ijl; baö ©atjtge aber ober, mfe i4n gemeinen SeBen l^etft, baS 
SRage auf ber -ganjen Oberflad^e* ®te S^ntge jerfcittt mitl^in nac^ 
ben brei? ^oten be§ ©aije^ in bret> ©egenben uub brei)eriet) 
2ßcirjd)en, motten bie t)Drberen bem fauren, Vit I^interen bem Uiu 
gent)aften ^ot en(fpred)en, bie mittleren aber bem neutralen ober 
räfen S^Jj^^^nb^ 
S)ie ©atje fmb unDrganifd)e ^iKatcrien, \vd6)t fid) jebod) in 
ber Drganifrf)en SBeft n)ieber]()o(en unb jmar nad) i(;ren brep gfaf^ 
fen; bie ©äuren im ^flanjenrieid) aB ©fftg-, äfpfe^, Sitronen^, 
Sucferfäure xu f, m.; bie Saugen aU fd)arfe ©toffe, xok im SKtt« 
tig> im ?SJ?eerrettrg, in ben 3^iebe{n u. bgt,, unb aU Inttere, wie 
in mand)em ©alat, enblid) aB gemürj{;afte in Pfeffer, 9?ägelciu 
u. f. tt?.; baS 9^eutraifatj aB S^^rfer, SBein xu T)iefe 
^^flanjenfalje jle]()en ben unDrganifd)en nod) ganj wai) unb tnlben 
gugleid^ ben Uebergang ju ben tf)ierifd;en ^roceiJen, ba]()f r fte V)of- 
jugömeife angene^)m fd^mecfen» 
3m 3:]f)ierreid) treten bie ©alje nid)t mel^r rein auf, fonbent 
geJt>Di)niid) %i\m\6:)t unb gemengt mit inbifferenten unb eint>iU- 
lenben ©toffen; ba{;er fte gemD|)niid) efeU;aft fd)mecfen. ^au 
fann ba|)er fagen, ba§ ^cineralreid) tiefere ba§ WatUl jum atl^ 
gemeinen 5SD{)lgefd)macf, baö ^.flanjenreid) bie ?S}2ittet ju ben be^ 
fonberen, baö Sf)ier.reid^ aber ju ben efeü^aften ®efd)mäcfen» 
©er eigentiid)e ®runb, n)arum t]()ierifc^e ©toffe efeif)aft fd)me5 
cfen liegt of)ne 3'Jt>eifei barinn, bag fie, tt^enn fte anfangen auf 
bie S^^nge ju mirfen, im gäutnig- atfo im Berfiorung^^^roceg 
beö !J(;ter8 begriffen fmb, mel[d)e§ fc^on an ftd) ber @mpfinbung 
iDiberjlrebt; unb bag babei) meift f(üd)tige ©atje entn?icfeit vozx^ 
ben, n)eld)e bem £)rgan, ba§ burd) gtiiffigfeit wirft, nid)t mef;r 
congruent finb. Stoiber ^eig ifl cbenfaffg jur t(;ierifd)en gäuf^ 
nif geneigt unb bal^er efeJbaft. 
95et)m ©d)mecfen mirb bemnad) in ber S^nige ein d)emifc^er 
©egenfa^ l^ert^orgerufen, ber in ben 9?ert)en bi§ ^um ^irn forts» 
erregt wirb* 3m ©d)mecfen nebmen mir feine Materie wabr ali 
foldje, fonbern nur eine Qualität berfetben unb jmar eine djmxu 
fc^e, Vit faure, faugenbafte ober räfe* 
Saburd) unterfdb^^bet ft'd) ber ©efd^macfSfinn binlängtid) v^om 
©efiibiftnn, weid)er xwwmikVoax bie ?iÄaterie wabrnimmt ober >. 
'£>fen§ a«9- Oiaturg. IV. 18 
