INTRODUCTION 
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soutes, tiendrait plusieurs pages de ce volume, je puis simplement indiquer ici, que 
nous avions apeu pres tout ce qu'il est possible d'emporter etquelechoixen avait 
ei6 fait avec la plus scrupuleuse attention en nous limitant aux toutes premieres 
qualites. Les conserves et les produits alimentaires qui peuvent voyager sont 
maintenant generalement bien connus et une description en serait fastidieuse, 
cependant jedois insister sur la commodite et le tres bon rendement des com- 
prim6s de toutes sortes, potages, lait, viandes, etc.... II en est de meme pour les 
legumes desseches, dont quelques-uns donnent de remarquables resultats, en 
particulier les chouxetles pommes de terre. D'ailleurs forcement, dans le cou- 
rant du recit, il sera frequemment question de la nourriture. D'une fagon gene- 
rale, les vivres 6taient divises : en vivres journaliers, en vivres de raids, en 
vivres destines a des d6p6ts ou devant etre debarques en cas d'urgence et enfln 
en vivres de luxe. 
J'aurai ulterieurement Toccasion de parler des vivres de raids. Quant aux 
vivres de depots, ils consistaient surtout en caisses de biscuits legeres; en 
effet, on pent toujours esperer trouver dans I'Antarctique des pingouins ou des 
phoques, qui fournissent une excellente viande fraiclie et meme an besoin la 
graisse qui pent servir de combustible. Ce n'est pas tout a fait une plaisanterie 
d'assurer qu'avec du biscuit, un couteau pour tuer et depecer les animaux, des 
allumettes pour allumer la graisse, on peutvivre, tout au moins sur la plupart 
des cotes de I'Antarctique. 
Aux approvisionnements de FExpedition meme sont venus s'ajoutcr de tr&s 
nombreux et tres agreables cadeaux ofTerts non seulement en France, mais 
encore a Tetranger, a Rio de Janeiro, a Buenos-Aires, a Punta-Arenas. 
Pendant toutes les escales, tant a Taller qu'au retour, il n'etait consomme 
que des vivres frais. 
A la longue on se fatigue des conserves, meme les meilleures, surtout de 
celles de viande, et il est fort probable que la plupart des repas composes 
exclusivement de celles-ci n'auront laiss6 dans la m^moire des membres de 
Texpedition qu'un mediocre souvenir. Cependant, je me crois en droit d'affirmer 
qu'aucune expedition n'a 6te mieux approvisionnee que la notre, tant en qualite 
qu'en quantite et, jamais a bord, nous n'avons manque de quoi que ce soit. 
Le vin de cambuse etait en quantites telles que Tequipage, pendant toute la 
duree de I'expedition, a pu avoir tons les jours la ration habituelle et frequem- 
ment la double ; au carre le meme vin etait a discretion pour ceux qui en buvaient 
et si bon que, pendant plusieurs semaines, j'ai pu m'amuser, enlefaisant servir 
dans des bouteilles ornees de beaux cachets verts, a le faire passer pour du vin 
fm. Cette innocente plaisanterie etait d'ailleurs inutile, car notre cave etait 
fournie, grace a de tres grandes generosites, des meilleurs crus, et ceux qui 
avaient ainsi pense a notre bien-etre auraient ete recompenses s'ils avaient vu le 
plaisir avec lequel nous debouchions la bonne bouteille. 
La question de la consommation de I'alcool dans les expeditions a etc 
frequemment traitee et r^solue de dilTerentes famous ; personnellement, je le 
crois ni plus ni moins dangereux dans une expedition polaire qu'ailleurs, a 
condition d'en user avec moderation ; je considere meme que le rhum, dans cer- 
tains cas, est un medicament des plus utiles, mais des le debut, j'avais cru devoir 
faire une guerre acharnee a Taperitif qui est le grand fleau de notre pays. 
Nous possedions a bord une ample provision d'antiscorbutiques, choucroute, 
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