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fd)marjeu 2(meifen ai\M^^i\m, unb fcaS tobte 95Iiit auölanfcit 
tann, nidjt vUu Unanm^)mU(^^^^it unb ©eflanf jugetyt. 
Sfnbere legen bie @d)den auf einen Sattenrojl unb mad)^^\ bar* 
unter SRaud), moburcf) ba3 2:^ier fid) einj{e^)t unb jltrbt; fo lägt 
man fie 2—3 2Sorf)cn Hegen. 5jl ba§ Zhkt auggefault pber 
vertrodfnet, fo legt man Die gtänjenben eine 9?ad}t in frifd) SBaf^ 
fer, fpiiMt fte ben anbern Sag an9 unb reibt fie mit grobem 
Sinnen unb feinem @anb ab; bie rau|)en unb gejacften lägt 
man einige 2Bod)en in Stegen unb @onne liegen , tamit bie 
fd)mu^ige 2)ecfe aufmeid)t, unb man fie leidster abreiben unb ab* 
bürflen fann; mand)mal miig man bie t^arte, falfige S)ecfe mit 
einem ^IZelJer abfd)aben; bie ^iatUn barf man burd)aug nicbt in 
ßffig legen, mol)l aber ben Nautilus, worauf man Srinfbed)er 
mad)t, unb baö 9tiefenoi)r, ba^ man aU Perlmutter bvaxid)t, um 
bie äu§erfte ^aut meg5ufd)affen. S)ie Siirflen i^on ben fd)mar* 
gen paaren beö ©aguer^SSaum^ finb betJ^r bie ron @d)tt)ein^* 
borjleu. SBäl^renb man bie @t*^alen auf bcm ©tranbe trocfnet, 
t>erlaffen biSmeiten @infteblerFrebfe i^re alten ©dualen, fried)en in 
bie neuen unb fd)leppen fie fort. Um fie l)erau^jubringen, mu§ 
man fie ermärmen; bennod) laiJen mand^e (id) liv'ber braten, aU 
fca§ fie l^erau^giengen; bann mug man fie eine 9?aci^t in frifd> 
SBafT^r legen. Gi^praeen, 95oluten, Jparfen ujib iStromben finb 
t)on 9fatur fd)ön unb glatt; menn fie aber fd)on ivrbleid)t au^ 
bem ?D?eer fommen, fo ifi nid)t ju t)dfen. Sie gereinigten @d)as 
ien mug man fo lang mit einem raul)en Sappen reiben, bi^ fie 
warm werben, moburd) fid) bie garben beben; bie p rlmutterar^ 
tigen mug man eben beg^)alb eine ^J?ad>t in marme Sauge legen, 
SSJlit ben 5)?ufd}eln t)at man nic^t fo inele 9fotb. 9J?an legt 
fie inä S^rocfne, bi^ fie gaffen, fd)neibet bann bie ^JJu^feln burd), 
unb nimmt baS gleifd) au^, 2)ie rauben, wie bie .^amnv?Wufd)eln 
legt man nad) auggenommenem gleifd) in frifd) Söaffer, big ber 
anflebenbe @d)lamm aufmeid)t, unb man ibn abbi'irffen fann. 
Sie fd)6n gemacl)ten @d)alcn mug man nid)t in Qattnn pacfen, 
fonbern in ^obelfpäne ober d)inefifd)eg Rapier, aiiger wenn fie 
feine @tad)dn l&aben. SRumpl) $Har. @* 165. 
Sie ©c{)necfen jerfaffen in jwei) groge Crbnitngen nad^ \ 
ber ©efialt i()rcg Seibeg, weld)e burc^ beu 35au unb bie Sage 
