le fait pour la cliicorée sauvage, fourniraient de nicme 
la salade connue sous le nom de baibe-de-capucin. 
Le second semis a été fait le 20 juin, et j'y ai 
employé le reste des graines du premier; soixante 
pieds ont été replantés en place le 1 1 août , toujours 
à la môme distance. Peut-être aurait-il mieux valu 
faire ce semis quinze jours plus tôt ; cependant les 
plantes sont bien venues, quelques-unes même ont 
pommé comme une laitue, ce qui est une amélioration 
remarquable, puisqu'elles sont arrivées à n'avoir qu un 
cœur. 
Dans une réunion d'horticulteurs , j'ai fait servir 
trois sortes de chicorées cuites et en salade, aCn de pou- 
voir les apprécier comparativement. 
L'une était la chicorée franche, Cichorium endiuiaj 
la seconde la chicorée améliorée , objet de cette no- 
tice , et la dernière la chicorée sauvage ordinaire. 
Il est résulté de cette expérience, que la supério- 
rité de la première a été incontestablement établie ; la 
seconde a paru moins succulente , mais cependant 
d'une saveur bonne et agréable j quant à la troisième, 
on l'a jugée la plus médiocre , mais toutefois man- 
geable, faute de mieux. 
Quant aux chicorées assaisonnées en salade , leurs 
qualités ont été rangées dans le même ordre. Celle 
dont il est ici question était plus dure que la première , 
assez semblable au pissenlit, Leontodon taraxacum. 
Il est bon que je fasse remarquer ici qu'elle eût été 
meilleure si elle avait été liée , ce qui n'avait pas eu 
lieu pour celle mise en salade, aussi était-elle toute 
verte. Les feuilles extérieures avaient été cuites et 
les cœurs réservés pour la salade. 
J'espère donc que cette plaate pourra être cultivée 
