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PLANTES POTAGÈRES. 
Observations sur la Culture des Artichauts. 
En général les jardiniers ont peu rhabitnde d'œille- 
tonner les Artichaots à l'automne; cette opération pro- 
duit cependant de bons résultats, parce qne ceux que 
l'on débarrasse, enseplenibre,des petits œilletons pren- 
nent beaucoup defoTce jusqu'en novembre. A celte épo- 
que, on butte avec soin le pied ou au plus les deux pieds 
qu'on a laissés en place, et on les couvre, à l'approche 
des gelées, de feuilles ou de fumier secs pour les 
soustraire à leur action. Au printemps, on donne un 
iéger labour, et les plantes ainsi traitées marquent et 
donnent fruits de bonne heure, c'est-à-dire vers la 
fm de mai. Si l'on veut obtenir des fruits encore plus 
précoces, on peut mettre en pots les plus beaux œille- 
tons qu'on a détachés en septembre; ou place ces pois 
sis froid que l'on^garantit soigneusement de la gelée. 
On leur donne de l'air toutes les fois que la tempéra- 
tare le permet; on les arrose fort peu, et on a soin de 
supprimer les feuilles qui se pourrissent. A la fin de 
février, on établit une couche sourde composée de fu- 
mier et de feuilles, et à laquelle on donne une épais- 
seur d'un pied et demi. On la charge ensuite de huit 
à dix pouces de bonne terre. On dépote les Artichauts 
et on les plante sur cette couche à quinze pouces de 
distance , sur un rang seulement. Le principal soin 
qu'exige cette plantation est de la garantir des gibou- 
lées qui refroidissent subitement la terre, ce que l'on 
obtient assez facilement en couvrant la couche de 
