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11 va nous être facile d'expliquer les analogies que 
nous trouvons entre les deux groupes. 
La broderie, par exemple, qui couvre générale- 
ment toutes les variétés du premier, est due certai- 
nement à une extra vasation de sève qui se fait jour 
à travers l'écorce par les petites crevasses qu'elle y 
occasionne, et qui se cicatrisent successivement. 
Aussi ne voit-on jamais la broderie se prononcer sur 
les fruits avant qu'ils aient presque atteint leur 
grosseur j la sève alors fait effort dans tous les sens, 
et comme elle est très-fluide à cause de l'humidité 
plus grande dans notre climat, elle se fraie un 
passage à travers le tissu de l'écorce, entretenue 
aussi dans un état de mollesse par cette même hu- 
midité. 
Sur leur zone naturelle, au contraire, le fruit, 
soumis à une température plus élevée et plus sèche, 
est couvert d'une écorce dont la chaleur dessèche le 
tissu, et lui donne plus de force pour résister à la 
sève qui n'y peut faire aucune crevasse ; celle-ci, 
d'ailleurs, plus épaissie, à cause de la grande éva- 
poration qu'éprouve le végétal, et de la privation 
d'humidité, y afflue avec moins de fougue, étant 
encore arrêtée dans sa marche par le pédoncule du 
fruit dont la chaleur a resserré les fibres, et qui se 
dessèche presque entièrement : c'est alors que le fruit, 
perdant par l'évaporation son eau de végétation sur- 
abondante, élabore plus parfaitement ses sucs sous 
l'influence du calorique lumineux qui l'enveloppe, 
et devient d'une quaUté supérieure. 
Ces observations prouvent combien il est impor- 
tant de ménager les arrosemens en général. Nous 
sommes persuadé même que si, au moment où les 
