mides. Au conli-aire, daas celles qui sont remanjua- 
hles par la sécheresse et la chaleur, on voit des Me- 
lons à chair rouge produire des fruits à chair verte. 
Cette observation confirme Fassertion que nous venons 
d émettre, que c'est l'influence de la lumière qui agir 
principalement dans ce cas. Tout le monde sait d'ail- 
leurs que les vé>o;étaux s'étiolent lorsqu'ils en sont 
privés, tandis que leur nuance verte devient plus 
foncée lorsqu'ils sont continuellement exposés à son 
action. Il est aussi remarquable que les Melons qui 
prennent une chair verte, acquièrent en même temps 
une odeur et une saveur particulières qu'ils n'avaient 
pas auparavant, et qui semblent les rapprocher des 
Melons d'Orient qui ont subi moins de modifica- 
tions. 
Quant à Tarome qu'exhalent quelques variétés de 
Melons, et surtout les Cantaloups, il ne nous est pas 
possible d'expliquer ce qui le constitue chez les uns et 
en prive les autres. On croit ce principe volatil con- 
tenu dans tous les végétaux, quoiqu'il n'annonce pas 
loujourssa présence. Cependant les Melons du troi- 
sième groupe sont inodores, les Maraîchers ont un 
léger arôme, mais les Cantaloups exhalent une odeur 
suave. On remarque que les plantes qui croissent ex- 
posées au .soleil, sont plus odorantes que celles qui 
vivent a 1 ombre ou dans des lieux humides. Mais 
lorsque l'odeur qu'elles exhalent est faible et trè.s-vo- 
latde , elle se dissipe entièrement par l'effet delà cha- 
leur. Cette dernière observatiou pourrait peut-être 
expliquer pourquoi les Melons d'Orient, dépourvu, 
darome sur leur zone naturelle, où ils croissent au 
mdieu de flols de lumière et sous Finflueace d'une 
ibrte chaîna-, exhalent uu peu d odeur lorsrp/iU sont 
