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delà race blanche dussent avoir une taille de deux 
mètres par la raison qu'on en trouve qui la possè- 
dent et un peu au-delà. Ainsi , suivant moi , ce Chou 
n'est point une nouvelle variété ou race, et il n'y a 
pas lieu, je pense, à lui imposer un autre nom que 
celui sous lequel il est connu. Rousselon. 
PfiRSiL DE Naples, Persil-célcri, Persil à grosses côles, 
Apium farctophjllum. Tekore. Pentandrie di- 
gjnie. LiK. Ombelliferes. Juss. 
Ce Persil, dont les côtes blanchies comme le 
céleri peuvent être employées aux mêmes usaj^es 
cuhnaires que cette plante, est fort peu cultivé dans 
les jardins, sans doute parcequ'il n'est pas assez connu. 
On le sème en mars ou avril dans un terrain bien 
préparé et fumé. Les débris de vieille couche con- 
viennent parfaitement à cette culture. On sème clair 
pour repiquer ensuite, mais on peut avec plus d'a- 
vantages semer en place; pour cela, on sème en quin- 
conce, à trente deux ou trente cinq centimètres d'in- 
tervalle, deux ou trois graines réunies. Lorsqu'elles ont 
levé, on nelaisse en place que le piedleplus vigoureux. 
Quand les feuilles commencent à couvrir la terre, ou 
plante un tuteur auprès de chaque pied, et on les main- 
tient relevées, sans les serrer, avec un jonc , ahn de 
les empêcher de pourrir. La plante étant devenue 
suffisamment forte, on lie les côtes en les serrant 
conveuablemeiit au mo3,en de deux ou trois joncs, et 
on entoure chaque pied de litière bien sèche. Quinze 
jours ou trois semaines après, ces côtes sont deve- 
nues blanches et délicates, et sont fort bonnes à 
mau-er en malade , frlics, ou cuites comme le célcru 
UTil^ET. 
