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étalent plus ou moins entières, mais le plus .souvent 
iyrées. Le plus grand nombre cependant avaient des 
feuilles convenablement formées pour ressembler à 
leur type, c'est-à-dire qu'elles étaient dressées , à 
nervures blanches et à pétiole large. Mais une va- 
riété m'a particulièrement frappé. Dans celle-ci , le 
Chou est trapu et pomme naturellement; ses feuilles 
sont plus courtes, frisées ^ d'un vert pâle devenant 
blond ; celles du centre sont courtes et ressemblent 
en tout à celles du chou frisé. Jusqu'à présent, je 
crois être le seul qui aie obtenu cette variété, qui ne 
m'a pas paru , dans mes cultures , tlisposée à pro- 
duire des racines charnues, car tous les pieds que 
j'ai arrachés avaient une lige cylindrique au collet et 
les racines très-fib.-euses , mais s'étendant peu. Tou- 
tes les feuillesque j'ai goûtées crues m'ont entièrement 
rappelé le goût de celles du navet, mais elles sont 
plus tendres et moins âcres. Tous ces pieds de Choux 
étaient plantés à soixante-cinq centimètres de dis- 
tance, en tous sens, les uns des autres, et leurs feuilles 
se louchaient et couvraient la plate-bande. 
Les plants du semis du i5 septembre ont été re- 
piqués le 2 octobre; ils se sont maintenus, mais n'ont 
pas poussé à cause de la froidure des nuits. 
Ceux du troisième serais étaient très-beaux le i5 
octobre et bons à repi<{uer en partie. 
Le 22 octobre, j'ai fait faire les derniers repiquarjes, 
et les pieds de Choux ont été moins dislancés que 
dans les premiers. 
Le 5 novembre, j'ai fait accommoder de ces Choux 
de trois façons ditférentes : ou en a fait de la 
soupe au lard, un plat apprêté comme les épinanis . 
manière qui m'a paru celle qu'on doit prélÏTer, et 
