coupant Ions les jours, comme on le fait dans riude, 
les faraudes feuUles qui se trouvent à la base des 
pieds. 
La production de la foraine étant considérable 
dans cette espèce de Chou, il nous reste à savoir si 
l'huile qu'on en pourra extraire aura des qualités qui 
la feront rechercher , et assez abondante pour oftVir 
un produit utile. J'attends à cet égard des renseigna 
mens que j'ai demandés à des hommes possédant des 
connaissances chimiques, et je m'empresserai d'en 
faire connaître le résultat dès qu'ils me l'auront com- 
muniqué. 
Moyen de faire ACQUÉnin beaucoup de volume 
AUX POMAfES DE ChOUX-F LEURS. 
Au contraire de toutes les autres races de choux , 
dont on ne raange que les feuilles , on n'emploie en 
cuisine que les pommes de Choux-fleurs et de brocolis, 
qui ne sont autre chose que les corymbes composés 
des rudiraens des fleurs, qu'il l'aut cueillir avant 
qu'ils s'écartent et se déployent pour en faciliter l'é- 
panouissement. 
C'est donc, dans la race du Chou-fleur, Brasslca 
oleracea botry tis , Dec. , sur les organes floraux que 
doit se porter Fattenlion du jardinier, et tous ses 
efforts doivent tendre à leur taire acquérir le plus de 
volume possible afin d'obtenir de grosses pommes 
blanches et serrées. 
Un amateur m*a itidiqué un procédé qu'il m'a àil 
bii réussir couslammeut et à Faide duquel il obtieisf 
des Ghoux-tteurs très-dé veloppés. Il consiste tout sini- 
