93ctöu6utig giSt man ^d)wanm Kaffee, (SffTgätfKr, »fftfcnpfTafler, 
tct^cntc ^l'pjliere. 
2)a öti eine «ifu^rottung bev ©iftfc^tvämme Ricl)t gn t)cnfcn 
i\i , fo 6fei6t bcm @taat nid)ti^ anbereö übrig, a((l ^c(ef;^ung 
uttb 5(uf|t(fet. foHtc ba(;er in jebet pdt)a5Di5ifrf)cn ^Knjlaft 
UnternAt über btc Öiftppangen gegeben werben, unb jeber 
©d)u((eOrcr fofttc eine ©ammlung bcr efjbaren unb ber giftigen 
^itgc in 2Bad)ös ober «DZetaffformcn f>aben, ober wenigflenö 
irtumtniertc 5lbb{(bungen. IDiefeö ijl baö einzige ^mi, UngtücC 
gu pcrf;üten, weit M ßanboolf feine ^i(^e ntd)t t?om ^arftc 
()Dit, fonbern felb|l fammeit. 
5in ben 9)?arftptä0en müiTen bic Q(uffef;er ebenfaffö eine 
Sammlung oon ^il^formen f;aben, unb ^ugleid^ eine Sprüfung 
über bic jtenntni^ berfelben be0;ef)en, auc^ ein »or- 
meifen, ba^ fte ben gel^brtgen Unterrid)t genojTen f>aben. 
SGÖer frf>äbtirf)e ^llge auf ben ^arft bringt, vertiert nic^t 
ttur biefetben, fonbern tjl aurf) gu beflrafen. Täublinge unb 
^fiütt)ün^t, fö wie faufenbe, flfnb in Oeilreid) au<Jbrücfü(^ 
boten ; in ?)reu6en finb nur ertaubt bic ?0?ord)efn , ^f;ampi« 
gnon^ (Agaricus campestris), S'^ei^fer (Ag. deliciosus), 3!3?0ujTeron 
(Ag. cepaceus), ?)pjfcrHng (Merulius cantharellus) , @teinpi(je 
(Bol. edulis), SSocf^bärte (Ciavaria flava) unb bic S.rüffe(n. 3n 
bcr ßombarbei; (tnb awdi) cxianU ber ^aupttj (Fungo porcino, 
Bol. bovinus), 95utter|)i(j (Rosetto o Rossola, Bol. luteus). 
S)ie ^ifje bürfen nid)t unfenntlid; a^rfd)nitten fepn; bie 
großem f;öc^(lenö in gwet; @fücfe. SDic «Ptlse muffen auf einem 
einzigen ?)fa^ verfauft unb nid)t in Die j^äufer getragen merDem 
25au ber ^i(je. 
9)?an fann flc^^ nic^tö cinfad;creö ai^ ben 95au ber ^U^z 
benfen. S)ic gang einfad)en ftnb nic^tö weiter afö ein ed)(cims 
biä^d)zn, wortnn fi'c^ anbcrc bilDcn, fogenannte ©amen, ober 
weiche flc^ je(b|l etwaö verlängern unb in mehrere f3iä^d)m ab* 
fd>nüren. @o ent(lef;t ein ^)äufc^en oon @amcnflaub, wie g. 25. 
bic 95ranb« ober 9^oflpi(se, '^ann Der(ä?igern ftc^ biefe ^md)zn 
tn gäben, mi(^t fid; abg(iebern ober inn« unb auöwenbig 
