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3u6crcttung, 
2Jütfic(>tömaa6rcgc( werten empfof)(en: 
gWavi fort (te 6ei) trorfencr Sßifterung, unb nac^l)em bcr 
%f)avi üerffl)wunten fammeln, nid)t auöret^cn, fonberti tic 
©tiefe tief unten «bfc^neifcen , tamit man fe(;e, ob t>er &\ei 
einen ^noften ober eine 2Bu((tl)rtnt f)at; nur fo(d;e nef^men, 
beren $ut ftc^ nori) m6)t gängüc^ gei^ffnet J;at, 
25or bem Äurf^en fd>neibet man ben fogcnanntcn 95art, 
nef;mü(^ bie ^(^tfer ober 9'^öf;ren, in beren 2ßänben bie ©(irnen 
liegen, ab; aud) i|l bie Spant abgugief>en unb bcr ©tie( ubgu^ 
fd>neiben, wenn er f;art ober gäf) ijl. ©ans ^^^^ ^(T^" 
gelben ^ftfferüng ( Cantharellus cibarius) unb bte ^eufer^ilje 
(Ciavaria)» ^an muß biejenigen, von welchen man m(i)t ganj 
ftc^er md)xmai^ ivafc^en, fteben ober rüjlen; aud; fann man 
(le in @a(^ma(Ter ober (^fftg kgen. perjle^t fi'c^, baj3 bie 
gtöffTgfeit immer weggefd^itttet wirb. 
S)aö einlaufen von ^wkbein ober (?(bernen unb blechernen 
£6(fe(n i|l fein fTd)ereö ^ennjeid?en. 
©efoc^te «piljc bürfen nid;t fa(t werben, ober gar bi^ ^um 
anbern S!ag tieften bleiben. 
Um für baö ganjc 3af;r ^iljc gu l>aben, trocfnet man bic 
fleincru; wie bie 9(}?ord)e(n unb S'Jötl^linge, auf Brettern ober 
^urDen, unb fabelt fte an; bie großem, wie bie ^)errenpilge, 
werben in ©rf>ciben gcfd^nitten. 2Die Blätter unD S'^ö^^ren,^ fo 
wie baö ipol)le beö @tielö, werben entfernt. SfJ^an bewal;rt fte 
fobann in Baden an luftigen Orten auf. ?Bür bem ©ebraud> 
werben jte einige ©tunben in SBajTcr geweidet. 
^?and)e ^ilge fann man rol; effen, wie ben gemeinen Selb* 
pilj, ben ßärc^enpilj (Agaricus procerus), ben ^oraflenpilj (Cla- 
varia coralloides), ben ^jerrenpilj (Boletus «dulis), ben Äönigö« 
pilj (B. regius), ben ©olbbriitling (Ag. volemus). 
SSiele fann man al^ ©alat ober mit ?)fejfer effen. 
Äoit)en muß man aber ben gelben Pfifferling (Cantharellus 
cibarius), ben weigen. (Ag. acris), ben ©apucincr= unb rotf;« 
