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getagt i)at, bamtt ber gurfcu barön onfrfjfcge. 25af;ct fommem 
W gafcrn im (San\>\^'S\xdev , mlche maxxdye für ^d)mein^büx^m 
anfef^en. 3" ^()ina jief^t man bcn ^"cf^^ einem t)ie( bün« 
nern S^^oOr mit einer bönnern S^linbe (Saccharum chinenfe). 
meinen mirb gepjlanjt «uf S^^üa, in 93engviicn unb ©iam; auf 
ben fteinen SnfeCn ijl bic 9}?eer(uft gu falt, unb baf;er mac^t 
man ^ervö{)nU(i) nur ©pvup. ^ie 0'f)inefen f;aScn n)of)( guerft 
gucfer berettet; unb fte mad>en if^n noc^ auf 3a»a auf bett 
beutigen ^tag. ©er 3"t^fi? beö S^iDfcoribe^ fam auö unferem 
3urferrof)r, war aber nur ber uerbicfte ©aft, nie grßger ai^ 
eine $afe(nu6, unb gu bet^ '?)fintuö Seiten fcfjr tl;eucr unter 
bem $Ramen: 3"bifcl)eö ©a(g. 3n ©uropa würbe ber äd)te 
3ucfer erfl in bcn Balten ber ^reuggüge befannt. 2)cr gucfer 
auö bem weintgen ^a(mfaft, befonberö be^ Lontarus, f;ei§t 
Jagare unb t)l ber ättejie bcfanntc 3"^^^^*- ^nmpf) V, 
74. 5. 1. 
3« 2öe)ltnbien pregt man ben @aft auö bem untern UatU 
(ofen be^ ©tentycfö unb fod)t il^ti «)ieberf;o(t mit Äalf 
unb 2(fd)e, worauf er ftc& bepm 5tbfüf)len in einen flüfftgen 
S^r;ci(, bie '^da^e, unb in eine gefärbte förnige 9}?afTe frf)eibet, 
\vM)e S^üf;gucfer, garingndfer über gaffonabe nad) Europa 
Eommt unb tia^dbü mit 9'?inböbtut raffiniert wirb. S)er reinjle 
(;ei§t ^anarien*3ucferj S)er 9^of;gurfer ijl ein aflgemeine^ Olaf;* 
rung^^mittet ber 9?eger, weld)c ba^ S*?oOr pfiangen» 2(uö beti 
öJbfäfien, befonberö bem Qibfd)aum unb ber ^e(affe; be}lill!ert 
man ben 9^um. 2)er üielfäüige ©ebraud) beö 3ucferö, fowof^l 
in ber ipauöf;4(tung an (^peifen, Kaffee unb Si;ee, aiö aud> in . 
ber "äJJeblcin, i\t ^inJängUc^ befannt. 3u üic( genommen ober 
toi) gegeffen fd)wä4>t er übrigen^ bic 25erbauung, unb ifl über« 
f;aupt ein fd^tedj^teö 5Raf;rungömitte(. Sf;iere, we(d)c man mit 
nid;tö anberem gefüttert f;at, würben franf, jlarben enblic^ unb 
geigten ®efd)würe im SQ?agen. 3n 9^0rb=2Imerica i\d)t man 
ben weißen 3ucfer au^ 5{()orn; in (Europa bagegen auö 9^un« 
fe(rüben; dftein man fann if;n nic^t fo wDf;ffci( tiefern, wie ben 
Sflot^rgucfer, unb man mug if^m baf)er burd) bie Hänberfperre 
iiac^)l;elfcn, S 1 o a n e , Jamaica tab. 60. P 1 e n k , Plantae 
