« 
677 
Äuf tm ©fpfet flfnbct ftc^ au(^ taö j^apierartigc «X^arf, 
wie 6c9 aßen anbcrn ^afmcn, nef;m(irf) taö ^irn olicv bcr ^a(» 
mit, aud> egOav, aber mi wafTeriger unb fd;(e(l)tet a(ö »on ber 
(Joco^pafme. Untev ber dugern 9^inbc Hegt eine softbicfe ©d)id>t 
braune^ ^ofj fo f;art, bag bte ^eilc bavon abfpringen, baf;et 
of;nc S^u^cn. umfd^ließt ein trorfneö unb faferigeö ^jjjarf, 
worauf man and) SS}ld)l machen fann, tolt vom ©agobaum. 
SBa^^öi am beflen m fcf^atttgen unb feud;ten 2:f;a(ern. 
S)tcfeö tjl eine dc^te 2Betnpa(me, worauö man fa(l nic^t^ 
anbevcö gewinnt otö ©ctrdnf, roeld;e^ ©agueet f^eigt unb ouö 
ber ©taubrlfpc gewonnen wirb* SBenn btefe anfängt gu hixu 
^cn, fo wirb ber ©tie( 3 Sage Tang mit leichtem S^oi^c geffopft, 
bamit er mürb wirb unb ber ©aft nad; bem gequetfd)ten 
(auft. ^ann wirb er unter ber S'^ifpe abgefd;nitten unb ein 
©acf von ber 9?inbe ber ©agobfattjliefe baran gebunben ober 
ein grofeö SBambu^gHeb , worein ber ©aft Iduft. S)er (Bad 
wirb Würgend unb «Mbenbö ausgeleert, unb fo fann man von 
2 — 3 Baumen anfangt täg(i(^ einen gangen Sopf »oft befom« 
men, ©iefer ©aft g(eid>t in garbe unb ©cfc^marf frifc^em ^oji, 
wirb aber balb trüb unb weiglid? wie S^JloiUn unb pricfett et« 
was, ?0?an uerwaf;rt if;n fobann in großen 2:öpfen, 2)aS ®e* 
tränf ijl jwar angene(;m, aber etwaS f;erb; eS barf nid)t fd;du» 
men. 5tnfangS f;atten ffd; bie ©uropder bie 9?afe gu, fernen 
aber halt) trinfen, ja einige, unb gwar ßeute von ©tanbe, gie« 
f;en eS bem fpanifd^en SBein vor, ©S beranfc^t ba(b unb be« 
förbert ben Qtppetit, befommt aber avbeitfamen fieuten bcjTer; 
es ijl f;arntreibenb unb verbötet ben ©tein. %JuS bem 5j)?o(l 
mad;t man ben gemeinen ©f(tg, ber aber nid)t fo gut ijl, wie 
ber von ber (JocoSpafme. S)cn ©aft fann man 4 Sßlonat taug 
abzapfen; gibt eine Traube feinen mef;r, fo fd^neibet man eine 
aubere an. 9Iuf 3aoa ift ber ©aft birfcr unb barum mad>t 
man ben fogenannten fd)warjen ober ©agueer«3ucfer baoon; er 
bleibt immer feud>t, unb f)at einen eigenen ®efd)macf. S)ie ab* 
gefaftenen 5rüd;te überlädt man ben Sffiilbfc^weinen ; Die ef;ine« 
fcn aber mad)en bie f;a(breifen ein. 
2(uS ben obgenanuten S3fattfp(ittern , bie ^anfarl f;eißen, 
