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Södume ftetkvn mu^/ ft> f;at man bag« &cfotitere ©örtel crfunten;, 
fE^wi>f)l füif t)ie göge aU für t>cn £ei&. 25aran f>ängcn in einer 
©d;cibe 2.9[)?ejTer, 1 $toj>f mit Äatf, «nS> ougertem f;at tet? 
5)!)?ann einen Stopf in einem ^or6e anf tem Ü^ürfen, wi>t:intt er 
Jjen ©aft f^erunterfragt. ISiefer ©aft wirb (angfam eiijgefeicft,. 
in ^ör^e gegoffcn nnb im 9?aud^e gctrocfnet; bann wirb hvanmt 
3urfer boratiö gemad^t, ber 3<*Öi>^^^ W^^t unb an trocfnen Orte« 
an^beroaijH werben mug, weit er fonfl kid}t ser^iegt» 2)ic 3a« 
vaner gicgen ben ©^rup in fUinc Zdkv ober 23ambu^ anö nn^ 
iaifen barinn gu Jwci^ß^ an^Jtrocfnen ; baffer fi>mmt er wie 
Heine SBrobe in ^anbeL S)er ©ctgneersgucfer i|l fd)warjbraun^ 
feud)t «nb (;at einen anbern ©efd>macf; ber 8ontar = 3w^^^ ^i"^ 
trorfener unb braun/ «nb u6erf;aupt bequemer jum tägfic^ett 
©ebraud) , baf;er er benn aud) gewöf>ntid(> in ^äfefd^en ober 
©täbd)en geformt wirb. * @r fommt unter ^ebicin unb jum 
Mud)crwerf. 
5iuf Pepton unb ^oromanbe^ (ie6t man oorsügtid) bie f;a(6s 
reifen grüd^te: man tf;ut fte baffer ab, fo (ange bie ©cfjate noc^^ 
fo weid) bag man fte mit ben Ringern gerbrörfen unb beit 
©aft auffangen fann, ber fd)maeff;aft unb füf;(enb ifl. Wit 
ben reifen grüc^ten f;at man mef;r 5S)?üf)C;. um jie rof; gu effeu 
ober ^ud>en Hvan^ ju mad)en. @inb bie 5röd)te mürb, fi> 
jief;t man bie S^liube ab, brücft bie ßeifeC (Caira) mit ben gin^ 
gern fo fang, bi^ aßer getber ©aft Oerau^ ij?; bann fangt man 
eö auö, wie bie reife ^ango unb wirft ba^ übrige weg, ©inb 
fie nod> nid;t mürb, fo mug man fte etwa^ rijflen,^ bi^ ber 
©aft burd) bie (Bd;ate bringt. 2)ie^ud)en forbetn mef^r 2irbeit- 
^an fammett bie oom 3ufp bi^ gum ©eptember gefaßenen 
grüd)te, reigt ©tief unb ^efrf) ab unb fra^t bie dugete S^^inbe 
ab, wäfd)t, brücft unb fnetet fte in reinem 2Ba{fer fo fang, bi^ 
after gefber ©aft f;erauö ifl, wa^ man ä— 3 maf wieberf;o(t,- 
iamlt fein ©aft oerforen gef;t, unb er red;t bicf wirb, worauf, 
man if;n mit frummen @täbd>en 5?on äffen gafern reinigt, ©ann 
f;at man einen S^ojl oon Batten, 16' fang, worauf man ?0?attem 
r)pn ?)afmbfättern fegt unb auf biefe fo oiefen, bicfen ©aft g,tegt„ 
bag er einen bünneii beraug, m^^^t* 5Kaii jagt ifjn einen Sag 
