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nid)t faufen, fd)tt)tmmcn aber fef;r gut ii6er unb 5^eid)e. 
S5aö 5*tetfrf) ter jart unb f(i)macff;ftft. ©fc Dermin» 
tmt (Tdf) immer mef;r, ob^d)ü\\ fte fdjtver jagen finb ; jcbermön 
nimmt lf)nen aber bie naf;rf;aftcn (5pcr uut> fd)(ägt btc Sungen 
tobt üi)\\c ^mtd, 
©tc jjaarcn ftc^ fm '^ntr) unb bie 9}?ännf{)en pfarren bann 
faft trte bie jtüf;e, 9}?an ftnbct bie crften ^per C^nbe ^(uguft^ . 
unb bie Sungen im ^cmmbev, ÜE)ie ^per finb 5*/2 B^^i fönSr 
gfatt unb gelbiicf)tve{0. S)ai> S^efl tfi nic(;t^ a(ö eine natür(irf)e 
^ef(c in ber ^Tbe, bie'weiCcn mit etrna^ ©trof; unb ttcgt ganj 
im grepctt. 2Bte ml er (5pcr entf;ätt, meig man nirf)t; ein 
ga(;mcr aber fegte 17, afte 3 ^age eine^ unb an t)erfd)iebene 
Orte. 9??an f;at fd^on 70 — 80 (Jper in einem D^efle gcfunben; 
man fagt ^aber, baß mef;rere gufammenlegen unb bag ein 
9}?ännd;en fie affeiu ausbrüte; aud) vc\f\d)tvt man, baß fte bie 
^pcr v^erfießen ober vertreten, wenn man fte berüf)re ober ben 
brötenben 5>Dger anfef;e; enbfid; ift eine affgemeine 9}?et)itung, 
ttjefc^e and) fd^on D^ieremberg vor s^et) ^unbert 3«f;ren (X. ■ 
cap. 32, pag. 217.) mitgetf;eift f;at, bag baö ?D?ännd)en einige 
^per bep ©eite fege unb biefefben jerbrcd)e, mnn bie 3"^^^« 
au^fd;fiefen, tmmt fie gfcid) 5^af;ruttg fänben an ben liefen 
bilden, mid)e fid; bvirum fammefn. 
2)ie (^iniitDfjner mad)en auö bem ^affe große ©efbfd;faud)e, 
n>efd;c (te Chuspa nennen, S)ie gaferigen Jfügeffebern fdjicft 
man nad; ©$)anien, wo man 5febermifd)e, J^berbüfd^e unb anbere 
gieratf^en für bie 5^'^i^^i^3^^i^^^ baraus' mad)t: bie weißen ftnb 
am meiflen gefd;a()t, weif man fte färben unb fräufefn fann 
wie man wiff; bie ©puf^fen ftnb fef;r fang, taugen aber nid)t 
gum ©d;reibcn: man färbt fie rotf; unb bfau, fd)neibet fte in 
öänbef unb mad;t barauö fd)onc 3äume unb ^eitfd;cn. 
;j)ie ilarfen Jöße ftnb mit großen ©d)uppen bebecft; bie 
5?a8^fbd)er ficgcn in ber 9]?ittc be^ ©d)nabef^, bie gunge ijl bief 
wnb furj; ber ©it^^vanj fef)ft; am gtügefbug flef;t ein ©porit, 
6 £tnien fang, bcflicn ftd; aber ber 23ogef nid;t bebient, -Die 
ganje Säuge beträgt 3 ©d;uf; 4 3off; ^ittef^ef^c SVa Soff, 
©ffjnabef oben nur S'/j 3off. 5^ad^enfänge aber 5 goff. S)a^ 
