1661 
B\e fc^meffcn jetoc^ nid^t üefonberö, iint mtltn iJöf^er an bte 
^^incfcn oerfauft, u)cld)c bavauö ^cf)i unb ncmcnförmige 
fRutefn ma(^)en an Jfcifd) unl> $üf;ner, waö gwar fd)tcc()t au^* 
flcf;^ aber gut fc^mcrft unD (etd)t ju uerliauen i^: bie gewöhn« 
ftd;en S^ubetn werten öuö 3^etß» unt SBeijenmcf^t gcmad^t. Um 
We 2Söge( von ben 5e(t»ern abjuf;a{ten, jief;t man ©d^nüre 
barüber, unl) 6inbet rlcmenförmigc ©tücfe »on bcn weisen 
SBIättern ber ©agueer «^a(me barart, unb iä^t fte üom S33tnb 
ober oon einem Äinb bewegen, i)^umpf? V. Z. i40^ Cadelium. 
7) t)ie 5y?eer*93of>nc (Ph. mungo, hirtus). 
(StcngeC runbUc^ unb raud), 23fäner fp{^»ooa( unb auögc* 
f4)welft, $8(ätf;cn in Äöpfd^en, hülfen runb unb raucb. Djlin» 
bien; 93fumen gclbfid), $ä(fen 2Va" lang, mit einem £)u^enb 
grünen ©amen, we(d)e f;äuftg gebaut werben unb ben S'Jeig 
crfe^en, wenn er mißratf;. Sl'^f) ecbc "VIlI. ^» 50. Catu-Ülin!, 
Retzius, Obs. III. Nr. 76. SavI, Diss. I. p, 9. 
8) S5ic €;oju»S3o(?ne (Ph. hifpidus). 
Äraut aufred)t unb raud>, ^(umen gef^auft, §ü(fen jufam« 
wcngebrucft, l;ängenb unb fef)r raud), @d)iff(^en grab. Sapan 
unb angebaut in Snbien; 4' ()od), Söt&tter 4" (ang, 3" breit, $8(U' 
men f(ein unb b(a§b(au, §ülfen 1V2" fang, mit 2—3 runbti* 
(^en ©amen, weig mit braunem 5Wabei. ?Muö tiefen S5of;nen 
ma(^t man ein ©emüfe (Miso) unb eine fc^arfe S3röf>e (Sooju). 
Um Miso ju mad;en, focfet man fle weichem S3ret?, tf;ut 
€»afj baju, unb bann eine gleitet SWenge idyroad) gefoc^te S'^eig* 
graupcn, fleßt eö 1 ober 2 Sage in einen warmen Äefler unb 
bmaf)xt eö fobann 1—2 ^onat lang in einem ißi^tvnm 
S5icrfrug. gibt ^en\d)in, bic (Ic^ bfog bamit befc^äftigen 
unb $anbe( treiben. 9J?an t^)x^t eö an afle ©peifen ftatt S3ut« 
ter, welche in S^pan unbefannt ift. Um Sooju j^u mad^eti, 
nimmt man bic fdjwac^geFoc^teu Sonnen ^ tf)nt grobgejlogenc 
©ertle ober SOBeigcn bagu , ncbfl Qaii, unb Tagt eö an einem 
warmen Orte 1-— 2 Sage galten; bann fommt bie 5}?ajTe in 
einen irbcncn Xopf, wirb mit ©afa bebecft, mit vUi SEBajTer 
NofTcn, einem 2)crfe( bid)t oerft^tofTen , unb taglic^ einigemal 
mit einem ^od^lbffd umgerührt. 5lac^ 2—3 WtonaUn fei^t 
