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Qi^ in Uv (^6cne. Tik OGBurjet fort fo tang hbtn aU ein 
Witn\<$}, unb c6en fo grog werten; einjaf^rfg ijt (!e joftMcf, im 
miuteren mut armöbfcf» ««ur tfc Sßuracr gt6t taö ^arj, unb 
crj! nad^ t>cm üierten 3a^r. S)er burd^ (Jinfc^^ntttc au^fllegenbe 
©aft t|l fd^neeweig, fett, unb fle^t ganj auö wie füger 9^af;m, 
wirb aber an ber £uft braun unb gäf;C/ unb fünft t>te( ärger 
a(ö fpäter in Europa; eine einzige S)ra(l^me me^r a(ö 100 ^f. 
in ben 5lpotf;efen. S)ic ©ammCcr, mld)z truppweife mit if;rem 
6e(abenen SStef; gurüdffommen, müffen vov ber @ta\)t ablaticn* 
S^ad; S^^bien wirb baö i^arj auf einem befonbcrn @d)iffe ges 
füf;rt, auf bem Feine anbercn 2Baaren ftnb. Sßtrb in ^erffen 
befonber^ gegen bic Srommelfud^t, baö ©rimmen unb bie 
^afifetfuc^t gebrandet, unb fort SBunben wie burd> ein SÖBun« 
ber Reifen. 
2)ie ?}i!ansc wirb oorgöglic^ bep i^erat gebogen, ber ^an« 
betöj^abt ber ?)rooinj itf^oraffan, nid^t weit oom perjtfc^en 
9!J?eerbufen, unb naf;e ber ^tat)t S)u^guun, oon ber bie ©amm(er 
im ^tprit nacf> ben 95ergen wanbern, gur geit, wo bic 93(ätter 
3u weifen anfangen» ©ie entblößen bann mit einer $ac(e etwa 
fpannetief bie SBur^ef, bref;en ben Stengel ab unb nef;men ben 
Gd&opf oon alten SÖlättern weg, berfen ftc bann wieber mit ber 
(odtern ^rbe ^u unb legen ba^ ^raut barauf, um fte gegen bie 
©onne gu fc^ü^en, befrf;wert mit einem @tein, bamit bec 
SBinb nic^t wegfüf;re unb (le bet> ber 9Jurffunft bic ©teßen 
wieber ftnben; bann fe^ren fle l^eim; 4—5 SDJenfd^en über« 
nehmen etwa 2000 ^t'oäc, ^ad) 40 2:agen gelten ftc wieber 
f)in, um ben @aft gu ^olen, ber ftc|> nun im ©ipfcl ber SBurgeC 
angefämmelt ^at, weil er nic^t me^r gur ©rnäl^rang be<^ @ten* 
gel^ unb ber S3lätter oerbraud^t wirb. S)abep l^aben fle ein 
fd>arfcö 5jjje(Ter, um bie 9Gßurael gu fluten ; einen eifernen ©patel, 
um ben @aft abiuf(|)aben; einen $Rapf am (Gürtel, um ba^ 
«Mbgefc^abtc l^ineingut^un; unb enblid; 2 Äörbd)en an einem 
3od) über ber ©c^ultcr. ^ad)t)m ein S^eil ber 2Burgcl ab* 
gefc^abt ijl, fc^neiben flc wieber eine Fleinc ©dbeibe ab, bebecfen 
ftc aufö IKeue, gelten an bie Bearbeitung eincö anbcrn Zf)z\i^, 
unb feieren nac^ einigen £agen wiebcr gu ben crflen gurgeln 
