1869 
in )?er Qbtnt freiD an S35iunen j^inauffaufen^ , unt von einem 
gum anbcrn gef(^(ungen. (5rn (Btvmd), unten gewöf^nUd) einigt 
3oa ttcf, älter armöttcf unt biöi»ei(en ft^enfeUticf ; treibt oicfe 
fnotige ©tengef unb 3n>««SC »"it nfftgcr Stinte, »eW;e 30 b\§ 
40' mit laufen; Blätter j^antgro^, unb gegenüber Strauben 
oter gabeltge S^anfen, we((^e f!d; um ©tecfen unb gwetgc vom» 
Un ünt) fcen (Stengel oejl^aften; ?81ütl;en flein, gränüd>we{f 
un^ im ©ro^en mf)lvk(^cnt) , falten n>ie eine Sipfelmö^e ab; 
§8eeren runtlic^, bisweilen länglid;, meiflcn^ 4'" tief, aber 
aud^ fleiner unt gröfer, wie ©c^nellfugeln, von grüner, gelber, 
rotl^cr unö blauer garbe, bep weld^en ter 5fti^^«"ffoff^^''8 w»» 
tcr ^er Oberl;aut flebt : ter ©af t ijl bep aöen farbloö. QJJan 
fennt taoon an 1400 ^rten, roooon t>iele Abbildungen bep ^u» 
I;amel, ferner unb im weimarifcf^en ®arten»9}?agaäin 
ftJtt^en jtnti, 
< S)te ^enu^ung ter Trauben ifl adgemein befannt, ter 
^auptfadj^e nac(> gu SGBein, fSJeingeijl unt @ffig, tenn »a^ ge» 
gcffen wirb unt getrocfnet, ifl unbcCentent. £)ie S!rauben wer* 
tcn gen>51;nlt(^ in DfJücJbottidjen in ten SBcinbergen felbjl gejlo- 
fen ober in ©tauten, fotann in gäffer geff^üttet unö gur 
Äelter oter Strotte gefüf;rt/ voo tie ffi^afife gen)öl;nüd; eine geit 
lang in großen gübern oter Butten (le^en bizibt; tie blauen 
mufen eine 3eit lang gäl;ren, wenn ter 2Bein rotl^ werten foK. 
S5ann fommt tie ^Waffe auf tie Äelter, wirt tafelbjl wietera 
f;olt gej^regt unt getreten, ba^er tie aurüdfbleibente ^affe ter 
Ädmme unt $äute Sreflern oter Arabern f;eigt, worauf man 
tl;eilö SJvwnntmein brennt, StraberntpaiTer, ti;eilö turc^ 21uf« 
giegen »on SBaffer ten fdS^wad^en 2öcin, ßpren, fur^ ©eflntc 
mad;t, oter fte ten ©(^weinen füttert. 2)er junge, noc^ füge 
2Beln f;cigt 9!y?o(l, au^ tem flcf) Äol;lenfäurc entwirfelt, §efe unt 
SBeinjlein (weinfaure $ottaf4)e) abfegt, @r en(f;ält Sxxdtv, 
©urnmi, aipfel» unt jBeinfßure unt teren Äalffalge, ^raubenfäure 
«nt einen n)ol;lried>enten ©toff , ten tie Sßeinoerfälfcjjer nid;t 
f)eri)prjubringen im ©tante (Int» 51uö tem SKein ivirt unmit« 
telbar ter SBeineffig unt SBeingeifl (Aqua vitae), gang ent« 
wSffert ^Hlcof;pl, bereitet, jener tur(& ©tel;cnta(ren an ter frepen 
