einer gtroge«, runben trotte; Bfättet hxdUüUi unb \>\d iSttgetP 
M Ux ©tief, bie Saline mit S5rüfcn; nur 3--6 23Cütf;cn in 
boJbenattigcn ^tvau%ttn, groß, weiß, au^wcnbig rofenrotf; unb 
wo^friec^enb ; Jröd^tc runb, aber oben unb unten eingebröcft, 
^zmM)niid} grün, aber f;äuftg rot^ gejlrelft, gum Zf)eii ganj 
gc(6 unb bunfetrot^; manö)c burd)fd)eincnb ©on fef;r »crfc^ie» 
bener ®röge, üon einer S^uß ju einer Jaujl, mit unjaf^ltge« 
atSarten, mid^t haih füß, 6a(b fauer fc^merfen. 3r;r Steife^ 
unterfcf;eibet (tc^ ^au]?tfäc{)lic() oon bem bcr §8irnen, außer bem 
©efd^marf, baß er berber ijl unb fid) iän*jer f;aften (äßt, ni(|t 
6(oß burc^ ben gangen 2Binter, fonbern and) ben foCgenbeit- 
Pommer, biö.eö lieber 5iepfe( gibt, ein SSorgug, ben feine 
fjruc^t in ber SBeft ^at. gWan fann f!e ba^cr weit tjerfenben, 
wa€ fid) mit ben Söirnen nid)t tl^un laßt, ^üd) ijl if;re SBe« 
nu^ung in ber $auöl^a(tung weit mand^fattiger. Wan ißt (le 
frif(^, ben gangen SBinter burc^ rof; ober in @c()ni^en unb ge« 
börrt aiß ein fafl tägtid^e^ ®emufe, enbüc^ gebraten unb 
9gtu^ gefodE)t, befonberö woI;ftf;atig für ^ranfe. Sluö bem Ueber^ 
fKuß mad)t man guten ©iber unb ©fffg. @ie ent(;alten uorgüg« 
(ic^ 5(pfetfäure, nebjl @c^leim unb (Jpweiß, unb man mac^t 
barau^ bie fogenannte 5(pfe(fa(be unb baö apfeffaure @tfens 
9xtvact in ber 9Web(cin. S)aö i^Dfg i|l (cic^t unb ^ut gu S)re(|>öfers 
arbeiten; bie ü'Jinbe färbt ge(b. 
3c^ f;a(te baf;er ben 5(pfet fowo^C in botanifc^er ^\n^d)t, 
baß er bie ^ciaUtcit after S3lütf)etttl^ei(e i(l, ntf;m(ic^ M 
Äetd^ö unb ber ©taubfdben, beö ©röpfeö unb ber ©amen, a(^ 
auc^ in §5egtef^ung feiner SBtd^tigfeit auf baö ßeben für bic 
öoflfommenfle gruc^t, unb mithin ben 2lpfe(baum für ben Obernien 
SBaum, welcher bem ^jjjcnfc^en im Sf^ierreic^ entfpric^t. «JJJan 
fann fagen, er verwanbelt fid) gang in ben ^enfc^en: benn 
man fönnte Don ben 5(epfe(tt gang aftein »ofiffommen (eben, 
inbem ffc @etränf unb 9f?af;rung gugJeic^ jtnb; ja bie gange 
fOJenfdj^^eit fönnte be|lef;en, wenn eö nic^tö a(^ Slepfd in ber 
SBett gäbe. 2(((e f)Dd)gepriefenen grüc^^te bcr (reißen Sänbcr: 
QKnanaö, Zitronen, ?)omerangen, ©ujaoen, ©c^uppen » 5(epfel, 
193rep«^epfe{, ^(imbittg, S)attetp^aumen, ©ponbia^ unb ^ango* 
