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%()tik fepen jart, fef;r fett, fa(l wie bai^ S^^^W ^f;uiin« 
ftfrf^e, fa]l von bem ©efdjmart beö ^a(j^, unb (Te ivürbcn ''rtud) 
fo jubereitet, iicf^müd) gucrjl gcwäftt. 2)ie ©d)merfcr trac^^tc* 
t.en fciefem ßecfcrbijTen nad), vorjügdd; ben ^ciutcn s«?ifd;cn ben 
Jef^cn. S)a^ übrige g(cifd> f;a6c er von anbent (oben f)5rcn, 
aber eö fomme auf bie 3wbereitung an: suerfl tverbc eö gefotten, 
unb bann in eine ojfene Pfanne gelegt, bamit ber (^cruc^ baoo« 
gef;e. ^(utard) fagt fd^on, baö 5(ctfc^ fei? fo gart, ba^ man 
eigentfid; nld>t Jfeifd) nennen fönne. naf;ert ftc^ au'c^> 
n>trf(td; fo fef;r bem ^i^d), ba^ a(ö 5atlenfj)eife gegetJen 
werben barf, tvie 6ep ben (Jngfanbern ba^ vom Sauget ^ufftn, 
©egner 336. 5ig. 
Ue6er bie ^i6er im fübtid)en 'i^eutfd)(anb f^at ^atin^, 
um baö 3af)r 1640 ^fjpficu^ in Ulm unb ^lugeburg, ein 
eigene^ ^rtd;(ein gcfd)rie6en mit3«^i^en üon ^ot), ^vanf 1685; 
eö 6ef!ef;t aber fajl gang auß S'^eceptcn. 2)£r ^iber ncif;rt (td> 
»DU 5rüd)ten unb 25aumrinben unb grabt mit ben 3Sorberfügen, 
fann nid;t lang unter 2?3a)Tcr bleiben unb ilcrft bepm @d)wimmen 
Don Seit Seit bie 3f?afe f;erau^; baut feine SBof^nung an^ 
Ufer ber Slüffe mit ben S>ürberfü^en unb mad;t Staffeln f;inein, 
auf bie er flcigt, wann ba^? 2öa|Ter wäd;öt. 5^^^«^ f*-*&t f^injU/ 
er freffe nid>t bloß ^tätter unb S^inben, fonbcrn aud) gifd^e, 
^rebfe unb grüfc^e, obfd;on aud; mid)c gäbe, bic biefc 
9^af;rung verad)teten. — '^a^ %ici\d) i\l f)art unb fc^wer 
verbauen, ber ©d)wan5 aber gart unb fommt auf bie beflen %a* 
fetn a(ö gajlenfpeife, baf;er in ben Älöilern 6 (Bulben für einen 
beiai)U werben, ^jy^an legt if;n einige ^agc in (5fftg, jicf;t bie 
$aut ab, ft'ebet ober bratet if;n gefpicft mit ©pec!, S^dgetein 
unb (JitrDnenfd)a(en, fd;mort in aud) in weitem SBein mit 3ng« 
wer, ?)feffer, gimmet, ^orintf;en, "^Hanbetn unb (Safran. — 
faßt ganje ^äume unb beißt ^nod)en burd;. Spcbt man if;n 
fd)nert am @d)wan5 auf, fo fann er nid;t beißen, ©r ift übri* 
genö furd)tfam unb gef;t nid;t weit von ber 2Bof;nung. Sepm 
Srelfen fe^t er fid) auf bie Hinterbeine, wie bie e"id;r;ürnc^cn^ 
unb f;ä(t bie ^peifen mit ben oorbern. ©ie paaren ftd; 5lnfangö 
