bejUreut, unb nad) 8 Sagen auf einen fHojl gefejit, bamft 
fie abtropfen fönnen. Dann reibt man (le mit fpanifcf)em @alj 
ein unb fct)td)tet fie in Spönnen; fo beiden fie Saberbani ober man 
trocfnet (le auf gelfen, unb bann beigen fte ^lippftfcbe. @o forns 
men fie nad) SSergen, unb t)on ba in bie weite SBeJt. Die jtöpfe 
»erben gegeflen ober geborrt, unb mit Zanc^m ben ^uben ö^f"^* 
tert, njoburd) (le mebr ?U?ild) geben. Der ilbran (icfert au$ bec 
faulenben Seber ton felbfl au^; er wirb bem Dom SBaUpfct) Dorge* 
jogen, mit er baS Seber länger gefcbmeibig bäU, unb abgeflärt 
weniger bampft be^m brennen. Der SHoogen wirb eingefallen, 
unb in gäflfern an bie ^oüänber, granjofen unb Spanier rer^ 
fauft, ^um gang ber @arbeC(en unb ber 5(nfd)ot)i0, ^ä^)tU<S) 
werben 20,000 gägd)en au^gefübrt, jebeö 4 fl. wertb. 5(uf ?^?eus 
funblanb fcbneibel man guerfl bie Bingen au8, unb faljt fie aB 
einen Secferbij^en ein. Dann werben bie ^öpfe abgefcbnitten, bie 
(Jingeweibe berauS genommen, unb bie gifd)e eingefallen ober ige* 
trocfnet. 5Iuger biefen 53erbeerungen, weld^e bie ^enfd)en unter 
ben Kabeljauen anricbten, werben fte nod) ton einer ^enge Diaub» 
tbiere angefallen. 3n einem 3Ballfifd)e b^t man 600 nodj) leben* 
big gefunben. Die 3^bl ibrer Syer gebt aber ind Unermeglic^e* 
53rablei) bat 4 Millionen im Sfloogen bered)n<t, ßeeuwenboef 
fpgar 9 ?D^illionen. ^ ' 
Da ber Kabeljau frifcb gmojten am beflen fcfifmecft, fo bat 
man in S'^orbbeutfcblanb unb ^oflfanb @d)ijfe mit boppelten 55os 
ben, wovon ber untere burd)löd)ert ifl, unb worinn man biegifc^e 
lebenbig nad) ben «Seefläbten bringt. ^Sfod), D. g. II. 14^. 
Zaf. 64. ® e § n e r 102. Asellus , Morrhua. <P e n n a n t III. 
©. 172. ®d)aM, Cuvier Regne anim., t. 10. % 
g. 17. «öaffer 6, 7, 10.'^!^^'^^^^'^'-^ U.i.u.,..ü(jii-i^a^ 
5,= 4. (B, ^an (lellt einen gifd) b^eber, we(d)er im Sterben 
55erglad)S (Macrourus, Coryphaeiia rupestris) genannt wirb. 
(5r ijl eigentlid) ein ^rujlfloflfer, jiemlid) runb mit einer 
rorfpringen^en ?Rafe, wie be^) ben ^at)en, einem furjen SRumpf » 
unb einem ungewobnlid) langen, ^ufammengebrücften unb juge» 
f4)i0ten @d)wanj; uberbteg mit grogen, barten, rauben Kielfcbup* 
pen bebest, bie Sftücfenfloffe fteiu, bie Kreuj» unb @teigfloffe fe^ 
£>tini aÜQ. ^laturg. VI. 11 
