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fid) an <Btdtu anfangen; x>nhiYC\m fidi) jcbud) otid) unter SBaffer^ 
pflanzen unb @d)lamm, @te jünb^n fid) fel'ten im fübmef?iid)en 
T^mU'djiant f befonberS in ber @d)treij; häu]%iv in ber l^onau 
iinb il)vn 5?ad)barfd)aft, fo luie in @öd[>fm, befonberS in bep 
^ulbe, aud) in @d)Ie§n)ig, Sie^Ianb unb @d)n)eben, mo fie 
!J?ig5ga ^yeigen, @te fmb mager unb ^aben ein ^ai)i^, fdt)led)te3 
gleifd)^ itjerben jebcd) um gügnad)t unb im ^ärj, e()e fie lais 
d)en, tt)a0 im ^at) gefd)iet)t, gebraten unb gegeben, ^an foff 
fid) Uid}t an ben ^opfflad)eln t>ermunben, unb baber fagt man: 
ber ©teinbetger ift ein 9Bäd)ter. @e^t man jie in ein ©laS, fo 
ftnb fie bepnbig unrut)ig, unb bewegen bie Sippen unauf^orlid)^ 
wie bie ^anjnd)en unb 2aubfrDfd)e, gran^ofifd) ^)eigen fie Per- 
cepierre et Mordpierre, am Sangenfee Griseila. ^locb, 1>* 
I. @, 221, 3:. 31» g. 2. ©e^ner 482. Gobius, Cobi- 
tis aciileata. 2BiÜugf)bt? 265. 8. g. 3, ^D^arfili IV, 
6, 5. 1. g. 2. <BUUt, '^J^eDer^ Zhim Z, 96. 
3) X)ie ^artgrunbel ober bie eigentlid)e @d[)merle 
(Cob. barbatula), Loche franclie, 
ifl nur ftnger^Iang, gelblid) mit braunen SSolfen, fcat aud) 
6 Härtel, bie aber atte an ber Oberlippe f(0en; feine 6tad)eln 
\)Dr ben Singen. 
ginben fid) in Haren 53ücf)en mit fieftgem ©runb um ganj 
Europa, meijlen^l in groger "üKcnge, befonber^ in @ad)fen unb 
^ranbenburg, unb werben fef)r gefd)ä$t, befonberS gefotten mit 
^itronenfäure, SBeineffig, ^utterbrüfoe, ober aud) gebraten. "üJZit 
SBeinefftg werben fie fd)Dn blau, wie bie goreCfen. 5lm beflen 
foßlen fie feon, wenn man fie in SBein ober ^ild) flerben lagt. 
@ie werben aud) wie bie ^'Zeunaugen eingemad)t unb aufbe? 
wa|)rt. @ie ^)aben übrigens ein partes Seben, unb flehen gteidj) 
ab, woburd) fie an i|)rem ©efd)ma(f verlieren; ba^)er pflegt man 
baä ©efäg, worinn man fie au8 bem ^ad() ^ur ^iid^e trägt, 
beflänbig ^u rütteln. 3n ber @d)we!j ()eigt fie torjüglid) ©run^ 
bei unb Sirle, aud) Sirbele, in Jpejfen 9Slb^, beo ^öln ©ufe, 
weld)eg SBort jebod) mel&r auf bie Dorngrunbel pagt, in @d)wcr' 
ben ©engele. Begen be§ Ä'ranjef toor bem ^opfe, fagt man: bie 
©runbel ijl eine Sungfrau. @ie fmb am bejlen von 2Bei^nad)ten 
bi^ Cftern, wo (le ju IaicJ)en anfangen» 3n ben S^cbenflüffen ber 
