510 
18) 2)te ^ülhi ober' ber SRappen unb Ülapfen (C. ra- 
pax sive aspius) 
9et)Drt gu b(?n ßrögten, qett)&^>nlic^) 2—5 ^funb, wirb nici)t 
feU^n mehrere <Bd)u^ lan^ unb 10—12 ^funb fd)»t)er, mit grogcti 
breiten 6d)uppen, oben fd)n)ärjUd), an ben ©eiten biäulicbmdg, 
oft mit bunflern ßang^jlrdfen, njie bei) ber Siefcbe; bie Sfiücfen» 
unb @ct)n)an^flo|Je ^rau, bie anbern rotl^üd); ber Äopf »erbält* 
nigmägig flein, aber taB ^aiü grof; fRhdaiflo^t 11, ©teig^ 
flojje 16 Straeten. 
ginbet fict) mebr in nftrblicben ßänbern^ in @ecn nub lang* 
famen gtiiffen, befonber^ von Zeigen, ^ranbenburg, Bommern 
unb ^reugen, unb namentlid) in ber @lbe, im curifdjen unb fri» 
fchen ^aff, auci) in ber2)onau, mo er @d)ieb beigt unb @d)tt)arj9 
norfüng, im iHbein bi^ ©traibuig i)itanf bie ^^ulbe, in 
@(i)meben ^Ifp, »o er 2— @c|iub lang unb 6—8 Soß bo(t) 
wirb, in bem Dniepter, ^on unö ber äßolga, n?o er @d)erri(t) 
beigt, abi'r nid)t in <Qibivxa\, aw4) nicbt in Der ©cbweij, in 3^^^* 
^ lien, granfreicb unb @nglanö. 
(St \m<i)t Den Uebergang ron ben ©runbs ju ben iHaubs 
pfcben; frigt nid)t blog trauter unb ^an^en, fonbern and) 2aict> 
unb Heine Sifd)e, befonber^ bie Ucfetet?, mlö)i er fo »erfolgt, 
tag fie ftd) auf ba^ Ufer retten, wobco er bisweilen in feiner 
J^eftigfdt M 3!rDcfene gerätb; lai(it beerb^nmeife 5 3^age tang, 
ttvoaB früber aI8 tie anDern Karpfen, fcbon (5nbe 'üJtärj. (?r 
wärf)St fcl)nett, bat ein ^arteS Seben unb lägt fid) baber nidbt 
verfemen; fein gkifd) ijl meig unb fcbmacfbaft, bat aber auger 
ber Saicb^eit bie ben Pölten fo unangenehme (Si%mid)aft, bag e3 
»äbrenb bc^ ^pcben^ verfallt; alfo roie bei) ber ?y?aräne, X)aJ 
foll aber loermieben mvtin, mim man fie nicbt gteid) in fiebena 
be0, fonbern in faltet ööajier bringt, ©ebraten werben fie febr 
gelübt; nadjbem fte abgefdt)uppt unb au^gencmmen, foGl man fie 
tucbtig fallen unb reiben, 2 ©tunben liegen laffen, unb bann er|l 
braten; (le merben aud) mit ibrem ^oogen ober '^did) unb 
$eber nebjl (5t)bptter, !Hofinen, Pfeffer, unb 5^?ägekin gefüöt. ^r 
i(l übrigen^ f^r g^^^^^^Ml unb fett, baber nid)t fiir einen i6)wad)ai 
^agen. "^Un fängt fie inv ^aid))fdi unb im ^erbfl am bäufig^ 
flen mit Ü^o^^n unb ^nge^n. 3" b?r (5Ibe {xat man jur 2üi()^» 
