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idjidun iaMidi) 1,000—1,200 ^uifen ou§, jebe von 25 2a\l, bie 
fiojl i^u 132 3:Dnnen, maB über 600 ^rOfionen ^ärtng« beträgt. 
Slu^ @d)Dtt(anb tperben jäbHtct) 50,000 3:onnen nad) granfrdd), 
au^ gjarmont^ 40,000 verfd){(fL 2Jn 5^orbamerica unb an 
^amtfcbatfa werben ebenfalls x>UU gefangen, ebenfo in ber 
fee, r>on @d)roeben unb Dänen. 
Die 53ricf(inae merben , nad)bem fte 24 ©tunben in ©al^^ 
möffer gelegen, mit ben jlöpfen an büijerne 6piege gerei|)t 
unb in Siefen gebär.gt, tt?eld)e 12,000 @tücf faffen, fobann 
mit dl^iUjoU geräuchert, unb nad) 24 ©tunben in Tonnen 
ober ©trob gepndft. ?i3?an nimmt ba^u bie fetteflen. 
@d)iDebcn nnb 9?crmegen inad)f man ciid) @auerl()äringe , in» 
bem man fie in fd)mäd)?rem «Saljwaffer nnb offenen 5^onnen eine 
3eit lang gäl)ren lä§r. Die frtfdjen ^ärirge »erben gebraten 
ober gefotten mit (J-ffig mir vom gemeinen ^D^onn gcgeflf^^n; bie 
^pfelbaringc bsfanntlidi rrb n)te @arbellen, in ©aiat unb aud) 
in önbern 6peifen. @ie beforbern bie «Jghifl-, unb (inb einem 
rerfcbleimfen 5)7agen rcrti)eifbaft, aber nid)t fo!d)en ^erfonen, 
tt)e!d)e fccrbutifd) ftnb unb an ^'rufl?ranf|)eiten leiben. 
X)te erjlen 6purcn i^om ^äitng^banbet finbet man rom 3obr 
1195, nati) ?t)tabr'jc (^Inberfon, ®k^fd)id)te be^ jpanbel0 II. 
557,) bie €3taDr SDtuinjid) 24,000 ^äringe an bie Krone abliefern 
mufte; 1285 baben bie ^ieberlänber bie ^efugnig t)om J^onig 
von ^isglaiib ermirft, an ber ^üfle i^on 2)armoutb ju fifd^en; im 
brei)jebnten 3^^brt)unbert 'gab ber bänifd)e ,5t5nfg @rid> VI. ben 
Hamburgern biefdbe ^rlaubnig in ber £)fliee; fie legten begl^alb 
eine eigene Jpäringgmeffe tn @*onen an; eine äbntid)e mürbe 
1357 ^armoutb i^on @buarb III. gefljftet, ma§ aber bem 
^anbel fd)abete, meil bie gifc^e t^erbarben, ebe fie eingefallen mers 
ben fonnten. gu berfelben S^it n?aren an Wornpegen fd;on mebr 
al^ 3,000 ^enftben im September unb Cciober mit ber ^aringSa 
pfiberet) beubäftigt, mie aud) noä) gegena^ärtig ; bod) merben ibre 
^äringe nur in $o!en gefd}ät)t, meil t^on ben tar.nenen Zoiu 
neu einen i>ar;^gefd)ma{f boben. 3n Xpoünnb mar biefer ^anbel 
in fvuhnn Seiten i>ie! blübenbi'r ol^ je^Tt : aber bennod) biid)üf'^ 
tigen fid) nodi mU ZauUnt ^enfd)en bamit, fo n?ie in ber 
SRormanbie unb ^Picarbie. (5c ftnbet (id) nici)t im 2}^ittelmeer, 
