510 
vov anbern ^tanfi^^iUn 6emöl&ren. gteifd) ton tRufinnitbMun 
beoi^emengt, fott ben t)urc^fatt fceben. @ie »«rtfeeibigt (id) übrU 
genö bet?m gang unb beigt b«f^i9 ftc^- 2)a3 @c^)ilbfrott, 
»elcfjed (le liefern, betragt 3--8 q)funb. Um bie 3:afeln abjus 
lögen, bölt mon ben SRücfenfcfctlb nur über eine ^oblpfanne; fie 
tid)Un fid) bann auf unb laflfen (td) leicl)t wegnebmen. 2)a jie 
rob ungteicb bicf unb fprob <inb, fo tauö^t man fie in b^ig^ö 
SBajfer unb pregt fie gwtfcben ^etallplatten; bann f(i)aht man 
fie mit feinen SHafpeln ab. Um groge tafeln gu befommen, legt 
man mebrere fo auf einanber, bag bie bünnen Öldnber ber einen 
bie bicfen ber anbern becfen, taw^t (le in (lebenb SBafler unb 
pregt fte ^wifc^en ^etatlplatten ; (le Heben bann fo t>efl an ein* 
anber, bag man bie Trennung nicbt ^an jacft (!e au^ 
au§ unb pregt, burd) befonbere ^afd)inen, bie an einanber gea 
fcbobenen SKanber jufammen. 5(ucb bie Slbfc^abfel werben benu^t. 
Um bie 3:afeln nebmlid) bicf er machen, pregt man (te teller» 
fbrmig, futtt bie QSertiefung mit ben ©pänen aug, unb pregt fie 
»ieber in b«igem 9Baffer, moburcb beibe ^atfen fId) innig mit 
einanber »erbinben. Dumöril et Bibron IL 525. t, 25. 2r 
@eba I. l:. 80. g. 9. (5ate«b^ II. 2:. 39. Knorr deliciae 
n. tabi. 50. @cbßpf S:af. 18. Gravenhorst, Delic. 6* 
tab. 1. 
2) ^te europaifd)« (Ch. cephalo, caouana), Caguaiia, 
beFommt einen 5 ©c^ub langen unb faf! b^rjförmigen/ 
ebenfo breiten SRücfenfdS)i(b, mit 3 Sdnggfielen unb gejabneltem 
.^interranb; im 5llter verfdj)tt)inben bie^Kiele; an jebem gug 2 
flauen, bie garbung braun, in ber Jnö^nb bunfel geflriemt. 
t)kU ©attung ift biejenige, »elcbe eigentlicb ta$ ^tttelmeer, 
unb gwar febr bäuffg, bewobntj fie fommt jebocb atlanti* 
fd)en ^eer unb felbjl an 2(merica vor. @ie ifl unter allen bie 
föbntl*?/ f^6r Ö^frdgig, unb greift felbfl junge SrocobiCfe an, auf 
welche fie in ^5blen lauert. ?5epm gang »ebrt fie fid) au0 
allen Gräften, beigt mit tbren baf^nformigcn liefern beftig, unb 
lagt nid)t wieber M, wag (le ergriffen bat. @ie näbrt fic^ 
jibod) Dorjöglid) t)on @d)necfen, Quallen unb 3:angen. 2ln 
©arbinien foll man bigweilen 4 (Rentner fd)were fangen. Dag 
gleifd) i(l aber ranzig, unb riedjjt mel^c nac^ ?5ifam alg bei? ön» 
