116 
^uffpHngen tev IRinU, unb feine ^bfonberung, wie atf;eHf<^e 
Oeie, i^onig, SBac^ö u. ttv^l; hai)ev (tnb aud) tie 25äume ge- 
tDöf^tiüc^ fränfnd^, wenn fle anfangen (Summi au^aufd^wt^en* 
SJuf ben !$;ra3antf;pftansen jetgt eö ffrf) Dorgügüd^ tcö 5!y?Drgenö 
nad^ ^Rcbdn, mt)uvä> ta^ $o(j anfc^wiat unb eö ^etau^brürft. 
S)er reine ^)jlanaenfd>(eim ober baö at:a()tfd;c ©ummi 6e* 
\icl)t ans 42 Va 6 7, SQB» unb 51 Dbcr ^ai)äünmi)clk 
12, 11, 11. 3n ®äf;rung mfc^t, nimmt eö 1 mf}l 2Ba(Ter 
auf unb ocvnjanbett ftc^ in Sraubenjucfer, 
b. i^ief^er ge(;ört auc^ bie ^f Jan jcn galfcrt, 
welche man anS ben meijlen 5rüd>ten burci^ f)ei§eö SBaffer 
gießen fann, 6efonber^ auö ben 3of;anni^6eeren, ^)imbeeren unb 
tcn ^irfd>en, ^ürbfem 5fuc^ in Wt^avidn, wie 5!)?öf)ren, ©rb* 
6trnen, (Bitl^txo^en u.f.w. @ö ijl eine weid^e, gitternbe unb 
bur4)fi(^tige gWaiTe, m{d)t fic^, wie bie t(>ienfc^e (Batkxt, In 
fattem SBaiTetr nur wenig auffß^t 
©ie betlef;t auö St, 45, 2B. 5, @. 50 ober ^ti)U 6, 4, 5. 
c S)aö (^pweig (Albumen, Glutine) ijl üom tf;ierif(^eti 
ctwaö »erfd)ieben, farbfoi^, gerinnt bep 60** SBärrne, unb i(? bann 
weber in SEBafler noc^ in 3QBeingei(l: auflösbar, wüt)i aha in 
^(caüen , woburd^ eö gerfc^t wirb. (^S ftnbet fl(^ nur in ge- 
ringer 9)?enge in fel^r bieten ^jKangen, befonberö im ^ef)i be^ 
©etraibeö, ber ^uffcnfrä(^tc, ber ^rbäpfet, ber fügen 9!J?anbe(n 
unb ©ajlanien, auc^ in ben Sßurgefn be^ ©ibifd;^, ber 3aun« 
rö6e, beö ©pargef^, in ber ^)afe(wurj, ben ^rbmanbefn (Cyperus), 
bem ^no6(auc^; ber ^immetrinbe; in t)erfd^iebenen blättern unb 
Blumen, bem Stafentang unb ben Btdtterpifgcn. 
d. !£)er 3ucfer (!ef;t, g(eid)fam a(ö ^Reutratfafg jwifd^en 
ben ©äuren unb (augenartigen ober fd^arfcn ©toffen, in ber 
^itte. ^r tft auflöötidj^ in fattem unb warmem aOBaff^r, unb 
ebenfo in SBeingeijl. 
©r fommt oorjügUc^ im ^flangcnfaft oor, unb ijl gefam« 
me(t in ben mei|len Jntd^ten. 2iud) bitbct er flc^ 6cpm Neimen 
ber tarnen, unb baffer in bem 90?atje gum 95ier. 
^an unterfc^eibet ben 9(o^rsu(fer, welcher au^ Im 
