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^irf)en, aber awd) in ben 9'?mtcn meler 35aume, bcfonbcrö bcr 
^l(^en uiib SQBcibcn, fccr S^^ofacecn, t)cö ©umac^^z tm (Jatcc^u 
(Mimosa), in bcn i^üffen ter 5(cacien, tcr ßcifc( bcr SBaflnug; 
feUen bcp ben ©mifcnpflanjcn, in beu 5öcte(nug; aud> im ge« 
meinen Jarrenfraut, abet? nic^t 6ep broffeftofcn ^flanjen, n?ie 
^DDfen unb ^ifscn, ©ein cigcntücfter ©i^ fc^etnt bev 23afl 
fepn, unb er ftnbct ftd^ nirf)t in ben ©amen, unb faum in 6c« 
taubcnben ©ewad^fen» 
@r bifbet rein barge(lef(t eine wetgc ^aflfe/ unb befielt au^ 
51 Ä-, 4 unb 45 ober 2>tl;(e. 9, 4, 6. 
b. £)ie ^fCangenfduren 
fommen fef;r fiäuftg oor, befonberö bep ben SRe^pflangcn, 
foroof;! frep afö mit anbern ©teffcn oerbunben, meijlenö im 
©aftc beö ©tcngefö, ber 9?inbe, bcr 25(ätter unb ber 5rud;t» 
2)ie frepen ©äurcn unterfcbcibet man U\d)t Hxd) ben ©cfcbmarf. 
©te (tnb ojct)bierte, Drganifd)e ©toffe, n)e(d>c ben unorganifc^en 
©äuren paraftet gelten, etwa auf bie oben angegebene 5lrt, 
5tugcrbcm fommen in ben ?)ftan5cn nod) geborgte ^^ier« 
fdurcn vor, wie bie $f;D^pf;orfäurc unb 95fute ober Sötaufdurc. 
1, 2)ie ^ffigfäure ijl bie aflgemeinc ^flan^enfäure, 
miä)t fld) auö benjenigen ©tojfen bitbet, bie ber 2Beingäf;rung 
fd^ig flnb, a(fo auö bem 3"^^^^' wnt^ 5undd)(l bem 2öeingeijl» 
©tc ifi übrigen^ fd)Dn gebi(bet in bem ^pan^enfaft Dor* 
r^anben, aber nicbt rein, fonbern mit ^ottafd;e oerbunben, unb 
nur in geringer «O^enge. ^o^an glaubt, bag (!e ftc^ erjl bilbe. 
wann ber ©aft au^gejlofien ijl, wei( er 2acmu^«$apier evfl 
riJtf;et, nac^bem er einige ©tunben an ber £uft gewefen; fo 
namcnt(id) ber ©aft be^ SBeinjlorfö unb ber SQBeigbuc^e. 
©ie befielt auö 47 6 2B. unb 47 ober ^ti)ie, S, 
6, 6, ifl aber im natörtidjen Suft^^nb immer mit aBaffer per« 
bunbcn, flüfftg, f[üd)tig unb fe(b(l entsünbtid;, crpftaftijtert jeboc^ 
aud) unooftfommen. (5in ^ti)l SBeingeijl bilbct mit 4 ©auer« 
(loff einen Stf;eit reine ^fftgfdurc, nebfl 3 SBajTer, unb ber ©f|tg 
iann baf;er ojcpbierter 2Betngeijl genannt werben. 
2. gu ben iparäfduren gef;ürt bie SSenjoefdure un^ 
SSemileinfdure. 
