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SBcin ab aU SBcinjlem, %iM)^am baö '^incvai Hv ^flanjen. 
@o fommt (le auc^ tm i^fäntifd^en 30?dd^ »or. 
9?ein ftntct ftc ftc^ m ben weiften fauicn Svöd)tcn, tn bett 
unreifen Zmiben, bcm Stamarinbenmarf unb in ben 95eeren bc^ 
®et:6ere@umacl)ö, ©ic crpftaftiftert unb 6eftef;t auö 37 ^Df;fcn= 
flojf, 3 SDajTerjloff unb 60 ©auerftoff, ober «Btf^ren. 6, 3, T'/a, 
nebft 28a(fcr, 
e, S)ie ^ttvoncnfäuvc (A. citricum) 
weid)t wenig baoon ab, unb baf;er wirb aurf> SGBetnfäure 
unter bem Dramen 2Beinfteinraf;m (Cremor tartari) gu ^unfc^ 
genommen; fte wirft jebod^ (ajcierenb» 
S)ie ^itronenfäure pnbet ftc^ frep in bem ©afte ber Zitronen, 
$reife(beeren , Straubenfirfrf^en , ber S'^ofen, beö 25itterfüg» '^it 
2<pfetfäure in ben Sof^anni^beeren, SpcitieU, S5roms unb (5rbs 
beeren; mit ^a(f im ©afte bc^ ^oi}U, ber 3wiebe(n un^ M 
^aib^; mit Salferbe in ben 3«>j^^>f^tt» 
©ie fdjmcrft fef;r fauer, crpflöftificrt/ entf;ä(t aber me( ^rt)s 
paftifation^SaiTer. ©ie bejlef^t auö 42 sy^ 2ß. unb 54 
a(fo wie bie «Mpfeffäure unb wie ber gucfer, in wetd^en iiö) 
beibe bepm S^^eifen ber grüc^te gu oerwanbe(n ff^einen. 
f. S)ie 5(pfetfäure (A. malicum) 
finbet ftrf) frep in ben meijlen Jruc^ten, namentHd; ben fau« 
ren 5Jepfe(n, kirnen unb mclen Q5eeren, unb gibt benfetben ben 
angenehmen ©efc^macf, ©ie ift aud; in giemlid^er ^engc i?Dr* 
f;anbcn in ben 23oge(beeren, Sträuben, ©c^tefien, i?irfd;en, $eibe(=, 
^im=; Sof^anniös, ©aurad)* unb ^ofunberbecren, im ^amarim 
benmarf; felbft in ben ©tengeCn unb SBurjetn einer 9)?engc oon 
^Pansen, unb fogar im 23Iütf;enilaub ber S)atte(palme, . @ie 
ifl gewö(;n(id> mit @d)(cims unb anbern ©äuren tjermengt, mit 
^aif »erbunben im ?0?auerpfe(Ter. ©ic ijl reid)(id)er in ben 
5rüd)ten oor ber 9?eife, unb oertiert (td), wann jle füg werben; 
wa^rfdjeinnc^ inbem fte fid> in gurfer oerwanbett. ^ep ben 
^flangen o^ne 8pira(gcfäge, wie *3)?üDfen unb ?)i(fen, fommt fte 
md;t oor. Sn bem ©aftc ber ©aurad)beeren ift fte fo f;äuftg, 
baß man if;n ftatt ©itronenfäurc gu ^unfd; nimmt. 
