340 
5lfö ©emüfc: 
Cichorium endivia, Tudßlago japonica, Baccharis balfami- 
fera, Crotalaria, Coronilla grandiflora, Hedysarum umbellatuin. 
Abras, Clitoria, Arachis, Phaseolus radiatus, max, Dolichos, 
?0?ann^bof;nen (Dalbergia glabra), Desmanthus u. a. 
% ©cmftöpfUnjcn 
(Int diejenigen, weld^e t}\xvd) Stoßet Äoc^en egbat werben» 
a. SBurgefgemöfe: (Jrbäpfet, SRüben, ^üf)(rabi; «»?öf;« 
ren, ^ajltnafen, gurferwuvgefn (Sium fifarum); i^aberwnraefn 
(Tragopogon)/ ©d)margiDurjeln über ©corjoneren (Sc. hifpanica), 
dxWixntn (Helianthus), 25tttaten (Convolvulus). 
3u @a(at: S^^otf^c 5;?ü6en, ^jj^eerettig , ^itje, wie ^rüffefn, 
50?ord)eln, ^pffcrünge. 
£)ie @rl)cipfet 
werben gegenwärtig in ber ganzen SSett angebaut, fowof;( 
in ber ^eigejlen wie in ber fä(te(len ^one, unb (tnb baf;er ba^ 
eigentHd^e ®d)u^mitte( üor ber ipunger^notf; geworbem 3" 
5(merica würben fte fc^on bei) ber ^ntbccfung in ben fättern 
(Segenben ber ^nben angebaut, ©aö ^d)i iil" jwar nid;t 
braud)bar ^rob, weit eö gu fpecfig ober Ftoftg wirb; bagegen 
fönnen fte ganj gefotten ober geröflet gege(7en werben, unb in 
tiefem gujlanbe oertreten jlte giernftc^ bie @terte beö Sörob^. 
^ud) taiTen fte ftc& a(ö oerfd^iebene ®emüfe zubereiten, unb pajTen 
3U arten anbern ©peifen. 2tuö if;rem ©tärfemef;( fann man 
Äud>en unb eine 2irit ©ago machen. 8ie gebciben fa|1 bep 
jeber SBitterung, wenn nur nid)t gu anl;a(tenb nag ober 
trorfen ift. ©ie werben meijten^ fd;rittweife oon einanber in 
ßöd^er gefegt, ober auc^ in fjurd^en getegt unb fobann mit bem 
^Puge bebecft. 
S)ie ^tacad)a i\t eine erbapfetartige SBurget von einer 
2)otbenpjlange wie ©d^ierting (Aracacha esculenta), wetd>c auf 
ben fäftern «l(nf)5f;en oon ©ub-5tmertca gebaut unb gang wie 
(5rbäpfet genojTen wirb, ©ie gibt überbieO ein feinet ©tdrfcmef^f» 
2)ie ^feitwurget (Arrow-root) fommt oon einer ©ewürg« 
pptange (Maranta arundinacea) in Surinam unb 2Be|linbien, unb 
ijl ein wagret^ter, fanjcr, weiter ^noften, we(d;er fef;r feineö 
