^78 1748- Odcoh Nov. Deccmb. 
taga, ån at potatos måfte förut vara val fonder- 
flotte. 
3. Vid tilverkningen af potatos ftårkelfen, 
har man pä det fåttet forfarit, at man foril låtit 
potatos ligga i z timar uti vatten, fedan fkalat dem, 
och åter lagt dem z timar uti vatten , derefter rif- 
vit dem, det lofafte man kunnat pä et refjårn, blan* 
dat dem med vatten, och gnidit dem genom en 
härligt, fä at, fä mycket fom trångt fig igenom 
figten fallit uti rent vatten , hvaruppa man låtit det 
Jftadna til at vål fjunka til botnen-, fedan har man om- 
fat rent vatten , och dermed fortfarit fä långe, til 
defs det blifvit fä lent och klart, fom det var når 
det ditflogs. Man tager i agt, at när nytt vatten 
flås uppä, alt fom ligger pä botten tillika vål up- 
rores med vatnet, fa at all rodnad derutur dragés. 
Man tilfer derjåmte noga: at innan man det af^ 
llär, flårk elfen vål fät fjunka til botten Sidila 
gängen hålles vatnet vål af, och Mrkelfen låttes 
fedan antingen i folfken, eller uti en ugn , fom en-, 
daft år ljum men ingalunda het, til at efterhand 
och längfamt torrkas» Af ^ Skälpund potatos har 
blifvit I7f lod fin ftårkelfe, famt 2 lod grof. For- 
fok år åfven giordt af fotvålla potatos, men det 
har intet velat lyckas^ 
4, Utaf ftårkelfcn har man federmera gjort 
puder, pä det fått: at man lagt den uti en pä- 
fa af fint ftinn, manglat och figtat den famma ge- 
nom en fin flor-figt. 
d, 17. Nov, 174S» 
RÖN 
