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Dott. Giovanni Palarci 
[Memoria VI.] 
r abbassamento del punto di congelamento, progressivo abbassamento della pressione osmo- 
tica durante le ore della mattina ed aumento notevole di essa in seguito ai due principali 
pasti. 
.Sospettando che 1' influenza del cibo sul valore della conducibilità elettrica dipendesse 
dalla e^uantità e dalla qualità dello stesso, volli per alcuni giorni sostituire alla colazione 
delle 12.30' il pranzo consistente costantemente in un piatto di pasta, uno di carne, pane, 
frutta e formaggio. 
Come si può osservare dalla stessa tabella N. 1. (n. 6-14), il pranzo aumenta note- 
volmente il valore della conducibilità elettrica, il quale si mantiene cosi aumentato per pa- 
recchie ore ; d(jpo però esso accenna a decrescere e si abbassa progressivamente. .Sei ore 
dopo del pranzo è ancora più alto di quello che fosse stato di prima. 
Non mi fu possibile seguitare T osservazione oltre quell" ora. 
La conducibilità elettrica della mia saliva mista ha il suo massimo valore la mattina, 
appena alzato; nelle altre ore della giornata, anche dopo il pranzo, non raggiunge mai 
queir alto valore. 
Menti'e la pressione (jsmotica, secondo Brunacci , nelle ore pomeridiane si innalza ad 
un valore superiore a quello raggiunto la mattina, la conducibilità elettrica, invece, secon- 
do le mie esperienze, solamente dopo il pranzo s' innalza raggiungendo un valore supe- 
riore a quello delle ore della mattina, ma sempre inferiore a quello raggiunto, appena 
levato dal letto (tab. 3 e curve). 
Dopo aver osservato quale forte influenza esercita sulla conducibilità elettrica della sa- 
liva la qualità e la quantità del cibo, v(jlli anche studiare se simili effetti potessero osser- 
varsi sulla pressione osmotica. 
A tal uopo determinai il punt(j di c(jngelamento della saliva, raccolta a vari intervalli, 
col metodo del Beckmann. 
I risultati sono riferiti nelle tabelle 2'' e 3''^. Dallo studio di esse si può facilmente no- 
tare che sia la colazione , sia il pranzo aumentano il valore della pressione osmotica in 
proporzioni minori la prima, maggiori il secondo. Neil' uno e nelT altro caso però il valore 
della pressione osmotica raggiunto nelle (jre pomeridiane dopo il pranzo o la colazione non 
fu mai superiore a quello avuto la mattina, appena levato. Ciò è contrario ai risultati ot- 
tenuti dal Brunacci e tale diversità di reperto può essere riferita alla natura propria delle 
salive studiate. 
Noto ancora che 1" aumento della conducibilità, suscitato dal pranzo, è poco duraturo 
(tab. d,^), mentre quello della pressione osmotica suscitato dai due maggiori pasti è più 
duraturo, potendosi protrarre tino a 6 ore. 
Anche tale differenza di reperto tra me e il Brunacci , il quale trovò che solo per 
due ore si manteneva 1' aumento conseguente al cibo , non saprei riferire se non a pro- 
prietà della mia saliva. 
I valori (Attenuti sia della conducibilità elettrica, sia della pressione osmotica nelle stesse 
ore di giorni successivi , sottoponendomi alla stessa rigorosa vittitazione e allo stesso re- 
gime di vita, sono molto vari fra di loro e diversificano molto da quelli ottenuti dal Bru- 
nacci. Tutto ciò induce a ritenere che la concentrazione salina della saliva mista dell' uo- 
mo è diversa da individuo ad individuo e dipende da cause varie e molteplici. 
II comportamento della pressione osmotica durante la giornata dimostra che la con- 
centrazione molecolare della saliva ha il suo massimo valore la mattina , appena si è 
