17^1, Od. Nov. Decemb. zjj 
eller II dagar ut i Solen på hus-terraflcrne elier 
på mattor at torka, lamt iträn kl. 12 om nåtterne 
ofvcrtåckas med mattor, hvarpä tunga ilenar låg- 
gas, at utprälTa den fota faften, fom ånnu fitter 
i fkalew: når den åndteligen blifvit torkad nog, 
lågges den for en dag i Ikuggen, och föres fcdau 
hem at fkiljas ifrån fkalen, hvilket fomlige gö- 
ra (Iraxt i däremot andre vånta, til defs all fruk- 
ten blifvit infamlad : jag har åtven fedt den 
ford i fina {kal til Moka. Når denne proces- 
len årnar foretagas, fuktas frukten förut i 12 el- 
ler flere timmar, at bonorne ej må fonderbry- 
tas, och males fedan loli imellan et par qvarn- 
llenar om z tots diameter, fora bräcka båren, 
at fkalen falla på en fida, och bonorne på en 
annan, hvilka federmcra vannas och torkas i 
{kuggan; ty om de lades i Solen , fkuile de för- 
lora Cm liftfga gronfka, iora fä högt vårderas, 
och blifva hvita, hvilket akid anfes for et tekn 
til elakt GofFé. Skalen bruka Araberne i all- 
månhetat torka , ftota och dåraf koka en dryck> 
den de kalla Coffé, hvilken finnes tillagad i al- 
la de kojor i Städren och pä landsbygden, fom 
kalas CofFé-hus, hvareft det drickes utan fockcr 
och fmakar rått ilhu Det fåljes en Toman om 
40 kella eller mätt ( 60: ffi:) for ^ Piailer det 
gulaeller inre, och det bruna tii i j å 2 Piafter» 
En annan fort finnes ånnu, fom vårderas få högt, 
at det betalas mer ån dubbelt emot fjelfve Bo- 
jnorne. 
Utom delsatvä yttra {kal, fom aro fom en 
gemenfam ftida for den dubla frukten, omgif- 
Tcs hvar bona af en los tunn hinna, hvilken Eu- 
roperne^ fom kopa Coffé, genom vannande lata 
R f bärt- 
