^803^ Febr. Mart. 3 
50 Skalp, fint Salt, 6o Skalp, hvctemjol och 
250 Skålpund vatten. 
Bönorna tvättas forft val rena, famt ko- 
, kaä federmera med kalle- vatten uti en öppen 
gryta några timmar, eller få långe, till defs 
de blifva få mjuka, att de imellan fingrariie 
kunna lått fonderkramas ; pä lika fått, fom 
half kokade eller forvålda årter, fom flåppa 
fkaiet, då de tagas imellan fingrarne* Vatt- 
net måfle under kokningen flå jåmt ofver 
dem, på det de icke måtte vidbrånnas; Åfven 
oblerveras, att bönorna icke kokas for långe, 
få att de falla fonder, emedan muflen då bortt- 
kokas, och ftadnar uti fpadet: Sedan bönorna 
blifvit lagom kokade, uptagas de, och läggas 
uti ett flört trådkåril, eller, som Chineferna 
bruka, på runda, af tunna breda Bambu- 
fpjålar, flätade bottnar af tums hogd famt 
2§ alns diameter: håruti läggas de tunt och 
jåmt till 2 tums hogd, fä att de fnart måtte 
blifva fä fvala, att de med händerna kunna 
handteras, hvarefter fmåningom tillågges af 
det afvågda h vetemjölet, fom med händerna 
väl blandas med bönorna. Härmed fortfares, 
tills allt mjölet åtgådt, och hvarunder tillflås 
af det varma bone-fpadet, då Maffån blir fä 
torr, att mjölet icke kan faflna vid bönorna; 
Sedan allt är väl blandadt, utbredes hela Mas- ^ 
fan jåmt och tunnt till l ä tums hogd uti 
denna eller flera bottnar eller andra käril, 
famt pålägges :n annan botten af lika befkaf- 
A 2 fenhet, 
