17^4* J^^* Febr. Mart. 39 
Tjelfvc upfinnare af Soyan, fokt hårma deras 
grannar Japaneferne5 hvilkas Soya ofvergar den 
Chineliflca, dock mera i prifet ån godheten > och 
hållit vårdt at nyttja hanne, fa val vid flera flags 
rätters afredning, fom fårlkildt at doppa kott, 
flik och gronfaker uti , ej utan befparing och und'- 
vikande af fråmmande Saucer. 
Jag har den åran at härmed upgifvaChinefifka 
Soyans tilredning, ty hon har kommit hos ofs i 
bruk, och torde kunna af ofs fjelfva tilvårkas. 
Tilforene har jag uti en kärt beråttelfe om 
Chineiifka Landt-hushållningen anfört, at iblaiid 
deras vanliga utf åden , råkna de et flags fraå Bo- 
ttor, I^aéirau kallade, hvilka uti florlek allenaft 
ftilja ifrån de til fl^epps-foda pä hcm-reforne vaii- 
ligen brukade Caravancer: defl^i åro fornåmfla 
åmiiet til Soyan, och fom deflli bagge Bone-fla- 
^en liti fmak ganilva nåra likna h varandra, och 
tyaravancerne ej fljilja fä altfor mycket ifrån vara 
Turkifl^a Bönor ^ fa tviflar jag icke, at ju Söya 
Tå fnart kunde tilredas af dellli fenare, om icke. af 
Vårix Aker-boilor j hålfi: Chineferne, i;brifl"af ," ^r 
ilä Paftau , tilreda hånne af et flags f åmre fyar}:;^ 
gröna Bönor, fom de kalla Häftau. yära jnhein- 
ika Bönor bora dårfore forfokas, i fall de til tor- 
fok hemfärde Päftau-bonorne i f pende ocKVtrcfr 
nad flculle niifslyckas. - - ^ - : - ^ 
Trettiofem fl^älpund fädana Bönor, rentvät- 
tade , kokas tv?t eller tre timttr uti en lyckt ket- 
tel, ofver en lindrig eld uti rent vatten, til defs 
de imellan fingren latteligen kunna fonderkramas : 
Vattnet tilgjutes efterhand, at bonorne e] vid- 
brånnas. De uptagne bonorne utbredes på vida 
fall-bottnar, at vattnet mä fä afrinna, och medan 
C 4 de 
