VOYAGE AU ZAMBÈSE. 
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l'odeur caractéristique du cacao; la pression ne lui enlève 
qu'une très minime proportion de matière grasse et il faut 
recourir à l'eau bouillante ou aux dissolvants usités pour 
l'en dépouiller entièrement. 
L'emploi de l'éther et de la benzine montre que l'on 
peut retirer environ 65 p. 100 de matière grasse des grai- 
nes blutées ; le tourteau, propre aux engrais, contient 4.3 
p. 100 d'azote (^). 
Christovaô, qui est sans doute dans un jour de largesse, 
nous donne un chou palmiste coupé dans les environs et, 
en homme pratique, il a laissé un noir recueillir dans une 
calebasse la sève qui coule de l'arbre décapité et qui ne 
tardera pas à mourir. Le chou palmiste est un mets fin et 
délicat qui se prête à toutes les recettes des cuisines civili- 
sées. Les indigènes le consomment toujours cru; nous le 
mangeons en salade, et après la fatigue d'une marche dans 
un pays de broussailles, sous un soleil de 35° à 38° centig., 
nous sommes satisfaits de ce premier essai culinaire. La 
sève nous ayant été apportée , nous la laissons fermenter 
au soleil et obtenons le vin de Soura, blanc et pétillant, 
qui nous rappelle les vins de la Marne. 
Les ricins sont nombreux et très grands aux environs 
de Mitête ; mais on n'en recueille pas la graine. Les natu- 
rels, qui connaissent cependant les propriétés de cette 
plante, ne semblent pas se douter qu'elle a une grande va- 
leur sur le marché européen; il est vrai qu'ils ne sont pas 
encouragés par les commerçants de la côte. 
Nous nous remettons en route et, après avoir fait 18 ki- 
lomètres, nous arrivons au campement de Pâlira. 
Nous avons passé les cours d'eau suivants : 
1° Mokoro, direction 0. 20° N. à E. 20° S. 
2° Nhamcongo, direction N. 30° O. à S. 30° E. 
3 Ghipanga, direction S. 25° O. à N. 25° E. 
(') Comptes rendus de V Académie des sciences, t. XLI, p. 706. 
