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MISSION TILHO. 
VII. ETUDE SPECliLE DU MONGOUL. 
Composition élémentaire du mongoul. — L'échantillon de sel alimentaire 
(^mongoul^ qui nous a été soumis, présente la composition élémentaire sui- 
vante'^' : 
Chlorure sodique , en NaCI 68.5oo 
Chlorure magne'sique , en MgCl' A 
Carbonate sodique, en Na^CO' S.aoo 
Sulfate sodique , en Na^SO' i5.3oo 
Carbonate de chaux, en CaCO' 1.800 
Substances minérales insolubles dans les acides (silices et silico- 
aluminates ferreux) 5 
Eau et matièi'es organiques 0.200 
Total 100 
Comparaison du mongoul avec le sel méditerranéen. — Au premier 
examen, ces résultats analytiques appellent une comparaison avec ceux qui cor- 
respondent aux sels provenant des marais salants méditerranéens. 
L'un de nous, appelé au cours d'une expertise olFicielle à analyser du sel 
prélevé aux marais salants de Vdleroy, près Cette (Hérault), a indiqué pour 
lui la composition élémentaire suivante , qui est la moyenne des résultats obte- 
nus par l'analyse de trois échantillons prélevés en divers points d'un même 
tas : 
Impuretés 0.096 
ffO 6.00 
NaCl 91.97 
MgCP 0.909 
CaSO* 1-019 
MgSO" 0.1 66 
D'autre pari, les analyses de Roux''^*, qui sont classiques, fixent à ces sels les 
compositions élémentaires suivantes, dont chacune est la moyenne de nom- 
breuses analyses. 
Plusieurs voyageurs ont signalé que le mongoul n'a pas toujours, en toutes les parties de ses 
pains, une valeur intrinsèque égaie; au sommet du moule, il serait souvent souillé de sulfate et de 
carbonate de soude (5 p. 100 environ); au milieu, de sels étrangers (13 p. 100 environ); au fond 
du moule, de résidus argilo-caicaires. Ces constatations ne s'accorderaient guère avec la pratique de 
brasser la matière saline chaude jusqu'à ce qu'elle se prenne en masse, pratique qui se justifie chi- 
miquement par la nécessité de diminuer autant que possible les projections du sel en voie de cris- 
tallisation. 11 est possible d'ailleurs qu'elle ne soit pas générale et constante. En tout cas, nous n'avons 
pas constaté de différences aussi sensibles sur les diverses parties de l'échantillon de mongoul qui 
nous a été soumis. 
Aij. DiCT. Di; ciuMii': INI). T)iî Aiij.oN, III, arl. .se/ inarvi. 
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