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fe plaint à cette occafion du peu de — ^ 
foin qu'ont tous les gens de campagne Extrait 
d'extirper les mauvaifes herbes autour DF * 
des Villages & dans les pâtis. M. de ; LSl 
Bielke prétend que la viande change 
de goût tous les ans, félon la qualité 
de la nourriture dont ufent les ani- 
maux qui nous nourrirent. Les lièvres , 
dit-il, ont un autre goût en été, parce 
qu'ils mangent alors toutes fortes de 
jeunes herbes , & un autre à la fin de 
l'automne , parce qu'ils font réduits à 
manger le feigle nouveau qu'ils rava- 
gent , ou à ronger l'écorce des rejet- 
tons du tremble , & d'autres arbres. 
La chair des grives eft agréable en 
automne , parce qu'elles mangent du 
genièvre, mais elle eft infipide en été, 
parce qu'elles vivent d'infedes. Le coq 
de bruiere a pendant i'hyver un goût 
fort de pommes de phi , dont il fè 
nourrit dans cette faifon ; mais ce goût 
fe dîlTipe en été lorfqu'd mange des 
infeétes & des grenouilles. On fait 
que quand les beftiaux font nourris de 
feuilles de choux & de raves , huit 
ou dix jours avant qu'on les tue , il 
faut leur donner d'autre nourriture , 
fans quoi leur chair couierveroit le 
