3o4 QUATRIEME PROMENADE. 
grand nombre dans des barques, soulèvent un filet 
horizontal disposé comme une sorte de plancher, 
et les amènent de cette manière jusqu'à la surface de 
l'eau , alors on leur livre de toutes parts un combat 
acharné, en les frappant avec des crocs. La chair du 
thon est très estimée; elle ressemble un peu à celle 
du bœuf et se conserve soit à Faide du sel , soit par la 
cuisson et l'immersion dans l'huile. 
Armoires 12 et 13. 
Les germons donnent également lieu à 
de grandes pêches dans le golfe de Gasco- 
gne. Viennent ensuite les espadons dont la 
mâchoire supérieure est prolongée en une 
sorte de broche ou épée dont ils se servent 
pour combattre les plus grands animaux 
marins; puis les pilotes ainsi nommés, de 
l'habitude qu'ils ont de suivre les navires, 
pour s'emparer de tout ce qui tombe, et de 
celle qu'on leur a prêtée de conduire le re- 
quin, qui, attiré par le même instinct, ac- 
compagne aussi les bâti mens avec une per- 
sévérance extrême. On voit aussi : les ca- 
ret nx remarquables par la carène osseuse 
placée de chaque coté de leur queue; les 
vomers au front élevé et tranchant, au corps 
comprimé dont la longueur dépasse la lar- 
geur ; le zeus faber 9 vulgairement nommé 
poisson saint-pierre. 
